“酿酒？那得有多出来的粮食才够用啊”
叶四妹虽说没酿过酒，确实亲眼看过别人家酿酒这年头酿酒都是用粮食的，而且那人家里有地，一家人吃够了还有剩的才会舍得拿出来酿酒也不是说周家没有田地，主要是冬日里粮食都紧张
“等我吃完，去地窖看看”
家里最后剩下的一坛子酒昨儿被喝光了家里人如今被余氏带着，偶尔都会喝点小酒如今没有了自然就想要弄点回来叶嘉想了想，几口把馒头吃完就去了地窖
地窖里囤了很多吃食，入冬以后陆陆续续地往家里买，如今已经堆成一座小山都是些谷物，那等磨好的面粉、杂粮粉都放在防潮的秸秆上面除了这些，还另外存了三大袋的江南米因为叶嘉喜欢吃米饭，余氏特意找人买到的，花了她不少零花钱
不得不说，能遇到余氏，也算是叶嘉穿越到这个世界的不幸中的大幸叶嘉不晓得别人家家婆是什么性子什么做派，在古代这等地方叶嘉跟余氏这般和睦余氏还打心底的把她喜好放心上，掏私房给她买吃的用的，叶嘉心里十分知足
粮食是够的，地窖里存了这么多粮食吃到明年也够叶嘉心里盘算了下，觉得能拿出来一点酿酒不过酿酒也不是只有粮食就行
不仅要酿酒材料也的需要酿酒容器
叶嘉上辈子是看过相关纪录片的，闲暇时候随便放着看的说到底，酒就是利用微生物发酵产生酒精类饮料的罢了
说起来，各国用谷物原料酿酒大约能分两大类：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒华族古代的酒绝大多数是用酒曲酿造的，酒曲这东西瓦市里就有但大雪天瓦市不开，买是不可能买得到的
其实酒曲也不难制根据原料的不同分种类会有很多种酒曲
她只记得最简单的一种曲，麦曲原料很简单：就大麦，小麦，适当地添加豌豆便可制作方式也简单，就是先将原料碾碎，润水，而后堆积在一起加水继续搅拌捏出适用的大小放到曲坊去培养，时常注意去翻曲，踩踏，待到成曲时储存起来便是
一般的酒曲会受两个因素影响，原料的成分和培养时的温度一般来说温度的高低会影响酒曲将来酿酒的浓度高温酒曲酿造出来的酒会更烈，偏浓香中低温的则度数偏低，偏清香
但是制作酒曲的时日太长，大曲成曲至少需要一月时日小曲倒是可以快些，六七日便可但小曲是南方特有的制作原料不好弄，需要糯米或者粳米浸泡蓼叶或者蛇麻花，揉成米团蓼叶这东西是南方特有，西北找不着的蛇麻花倒是有，应该能去药材铺子找的到
叶嘉放下碗便去寻了孙老汉，让他去街上的药材铺子去看一眼若是能买着酒曲，自然是要买酒曲现成品的买不着酒曲，她便自个儿制最好是能买着的都买
孙老汉听完点点头：“东家放心，我倒是认得几个老酒家，我去问问药材铺子是不关门的，绕到巷子后头，老大夫都住在那”
瓦市不开以后，街上的酒铺也大多关门的但这时候店家跟铺子都朱得不算远街上跑熟悉了认得人家在哪儿，其实还是能买着东西的再说叶嘉要买的东西也不是紧俏货，似酒这玩意儿酒家一酿就是好几大缸存在地窖里头，放个几年都有的冬日里去买，那也是有的
孙老汉在屋里呆着不舒坦，带上毡帽就架着牛车出去了
叶嘉紧了紧围巾，抱着小八捏了会儿，叶四妹就说起了阿玖的事儿阿玖从入冬以后就时常往外跑，经常是一身伤的半夜回来叶四妹担心他在外面遇上事，但问又问不出来这事儿在叶四妹心里压了许久，她实在忍不住才来找叶嘉说
“姐，你说阿玖到底在外头忙什么？”叶四妹自打嫁给阿玖以后就没缺过银子，吃的穿的也都比以往在家强了许多阿玖没什么产业，虽说冬日里会跟人出去猎皮毛，但大多时候是没有正经营生的
“这么冷的天儿，雪大的平常人都不出门，他到底能有什么活儿？”
这叶嘉说不好，叶四妹作为枕边人都不晓得他白日里忙什么叶嘉又如何知道？叶嘉倒是想起另一桩事儿来，自打上回去轮台之后，阿玖就甚少来她跟前晃悠了虽说先前为着失误跟叶嘉道过歉，但明年开春叫阿玖随程家去西域这事儿却搁置下来上回虽说提过，双方其实还没能当面将具体事宜敲定若是届时阿玖有别的想法，那这桩事儿就得令择人选
见叶嘉也不知道，叶四妹叹了口气：“阿玖可千万别做什么错事啊……”
“做错事到不至于，他如今已经不是孤家寡人，做事儿自然会谨慎些毕竟在乎自个儿也得考虑你跟两个孩子”叶嘉劝慰道，“你若是实在担忧，不如亲口问他”
叶四妹琢磨了许久，忧心忡忡的
叶嘉盘算着身边当用的人，除了阿玖还真没有都是女子，她自个儿倒是敢保证能吃苦，其他几个人出去也不太现实再说她也走不开，毕竟家里一摊子事儿，总不能为了这桩事就放