第918章 铁骨温香（1/2）

清晨的巷口飘着薄雾，“张记包子铺”的蒸笼却没像往常一样冒出氤氲热气。张老板急得直跺脚，布满老茧的手摩挲着裂开的竹制蒸笼圈，竹篾断口参差不齐，蒸汽顺着缝隙嘶嘶外泄，刚发好的面团在屉里蔫头耷脑。

“张叔，怎么没出摊？”背着工具包的小遥路过，鼻尖没嗅到熟悉的麦香，倒瞥见老板紧锁的眉头。她刚从机械研究所实习下班，工装口袋里还揣着迷你扳手和量尺。

张老板叹了口气，指着损坏的蒸笼：“昨晚收摊时没注意，竹圈被老鼠咬坏了，蒸汽跑一半，包子蒸不熟也蒸不均，这要是耽误到早高峰，老主顾该跑光了。”他攥着备用竹圈，却发现接口处松动，就算勉强捆上，也撑不了半天。

小遥蹲下身打量蒸笼，竹制框架还算结实，问题主要在密封圈和蒸汽流通结构。“张叔，我试试修？”她从工具包掏出薄铁皮和铆钉枪，“竹圈密封差，蒸汽往上窜的时候会分层，上层先熟下层夹生，我给你改改结构。”

她先将薄铁皮剪成和蒸笼圈匹配的圆环，用铆钉枪固定在竹圈内侧，又在铁皮上钻了一圈均匀的小孔：“这样蒸汽能通过小孔均匀扩散，不会只聚在顶部。”接着找来了耐高温的硅胶条，嵌入铁皮与竹屉的缝隙处：“硅胶密封好，还能反复用，比竹圈耐用多了。”

张老板半信半疑地看着她忙活，小遥的手指灵活地摆弄着工具，铆钉枪的哒哒声清脆利落。她还注意到蒸笼屉是平的，蒸汽容易在底部淤积，便用铁丝弯了几个小支架，垫在屉底四角：“让屉子离笼底有间隙，蒸汽能从底部往上循环，上下层包子受热就一样了。”

忙活了半小时，改良后的蒸笼重新组装完毕。张老板往屉里放上包子，点火后没多久，蒸汽便顺着笼盖边缘均匀冒出，没有一丝外泄。“这能行吗？”他掀开笼盖瞧了瞧，只见上层包子雪白松软，下层也鼓胀饱满，完全没有以往夹生的情况。

“再等五分钟就能熟，比原来快十分钟。”小遥擦了擦额角的汗，指着蒸笼解释，“原来的竹圈密封差，蒸汽利用率只有六成，改良后密封和流通都优化了，利用率能到九成，自然又快又均匀。”