第104章 藕粉偶得（1/2）

河堤工程顺利进行，苏记的粥棚也成了码头一景。这日，苏婉照例来粥棚查看，见帮厨的妇人正在削洗一大堆沾满污泥的莲藕，准备切块放入粥中增味。削下的藕皮和挖出的藕节堆在一旁，准备丢弃。

“这些藕皮藕节，都要扔掉吗？”苏婉问道。

那妇人回道：“是啊，姑娘，这些东西又老又硬，吃不得，只能喂猪或是扔掉了。”

苏婉蹲下身，捡起一段藕节看了看，又捏起一点藕皮。她想起前世似乎见过用莲藕制作藕粉的工艺，其性清凉，能健脾开胃，正是这暑热天气的佳品。

“这些别扔，都收集起来，我有用处。”苏婉吩咐道。

回到铺子，她立刻让人将那些藕皮藕节反复清洗干净，然后用石臼捣得稀烂，再加入大量清水反复揉搓，直到将里面的淀粉彻底洗出。浑浊的藕浆用细纱布过滤数遍，得到的乳白色浆液静置沉淀。

一夜之后，浆液分层，底部沉淀了一层厚厚的、洁白的湿淀粉。苏婉小心地滗去上层的清水，将湿淀粉刮出，摊在干净的细棉布上，置于通风处阴干。

几日后，湿淀粉变成了干燥洁白的粉末，细腻如雪。苏婉取了一小勺，用少量凉开水调开，再冲入滚烫的开水，迅速搅拌。奇迹发生了，那乳白色的液体瞬间变得透明粘稠，凝结成均匀润滑的膏状，散发出淡淡的莲藕清香。

“成了！”苏婉欣喜道。她将这透明藕膏用碗盛了，调入少许自制的桂花糖浆，递给娟子等人品尝。