第243章 北上北欧：冰雪王国的挑战（上）（1/2）

飞机引擎的轰鸣声逐渐低沉，机身开始倾斜下降。林小风从浅眠中醒来，舷窗外，一片银白与墨绿交织的大地缓缓展开。他坐直身体，指尖无意识地轻敲扶手——这是他专注思考时的习惯动作。

坐在他身侧的小刘，脸几乎贴在了舷窗上。这个来自浙江温润水乡的年轻厨师，此刻正张大双眼，被窗外从未见过的景象深深震撼。

“师父，您看那些山——”小刘的声音里带着敬畏，“像被巨人用斧头劈过一样。”

林小风顺着他的目光望去。的确，这片土地与法兰西的柔美曲线截然不同。深邃的峡湾如蓝黑色利刃切入山体，陡峭的岩壁垂直落向冰冷的海水。山顶覆盖着终年不化的雪冠，在午后的阳光下闪烁着冷冽的光芒。山腰间是墨绿色的针叶林，茂密、沉默，仿佛守卫着千年的秘密。更远处，零星散布着红色、黄色的木屋，像洒在银白画布上的几点颜料。

“那是云杉和冷杉。”林小风轻声说，他的“灵嗅”已经开始活跃，即使隔着机舱，他仿佛也能闻到那种独特的气息——松脂的清冷、雪水的纯净、冻土的深沉，还有一丝若有若无的海盐味。

薇薇安从前排座位转过头，她刚刚结束与奥斯陆转机柜台的通话。“埃里克已经在机场等候了。他说今晚特隆赫姆气温会降到零下五度，让我们准备好厚衣服。”她顿了顿，又补充道，“他还说，为我们准备了一份‘纯正的北地欢迎礼’。”

小刘好奇地问：“是什么？”

薇薇安看了眼林小风，犹豫了一下：“他没具体说，但听他的语气……可能会有点挑战性。”

林小风只是淡淡一笑。挑战，正是他来此的目的。

二

特隆赫姆机场小巧得像一个精致的模型。走下飞机的那一刻，干冷如刀锋的空气瞬间刺入鼻腔，小刘下意识地倒抽一口气，随即剧烈地咳嗽起来。

“慢慢呼吸，”林小风拍了拍徒弟的背，“让身体适应这种冷冽。”

他的目光已经落在了接机口那个高大的身影上。埃里克·冰锤——身高超过一米九，肩宽几乎相当于小刘的两倍。浓密的棕红色络腮胡几乎遮住了他半张脸，只露出一双湛蓝色的眼睛，像峡湾深处的海水，沉静中藏着难以捉摸的深邃。他穿着一件厚重的灰绿色羊毛衫，外面套着防水外套，站在人群中宛如一头来自森林的棕熊。

“林主厨。”埃里克大步上前，他的英语带着独特的北欧韵律，每个词都像经过深思熟虑才吐出，“旅途还顺利吗？”

两人的手握住一起。林小风能感觉到对方掌心粗糙的老茧——那是常年握厨刀、处理冰块、操作渔网留下的印记。一种厨师之间的直觉告诉他，眼前这个男人对食材有着最直接的了解，正如猎人对猎物、渔夫对海洋。

“感谢您的邀请，埃里克主厨。”林小风诚恳地说。

埃里克点点头，目光扫过薇薇安和小刘，最后回到林小风身上：“车在外面。我们直接去‘维京灶屋’，路上我会简单介绍特隆赫姆，还有……我们面对的问题。”

三

沃尔沃越野车行驶在空旷的公路上。窗外，特隆赫姆城区的景象徐徐展开——色彩明快的木结构建筑，简约的线条，大面积的玻璃窗，一切都透着北欧特有的实用主义美学。行人不多，每个人都穿着厚实的外套，步伐从容，仿佛早已习惯了与寒冷共处。

“特隆赫姆有一千多年历史了。”埃里克一边开车一边说，他的声音在封闭的车厢里低沉地回荡，“维京时代，这里是重要的贸易站。我们的祖先从这些峡湾出发，乘着长船驶向未知的海域。”

他指了指窗外一处山坡上的古老石基：“那是尼达罗斯大教堂的遗址，曾经是北欧最重要的朝圣地之一。但现在……”他顿了顿，“游客来这里看峡湾、看极光，却很少人为了食物专程而来。”

“您是说，本地饮食文化……”薇薇安试探着问。

埃里克苦笑一声：“不是‘文化’，是‘生存’。在这片土地上，一年有超过半年是冬天。我们的祖先需要高热量的食物来对抗严寒，需要腌制、熏制来保存有限的食材。几个世纪下来，这成了传统，也成了……枷锁。”

他转动方向盘，车子驶离主路，沿着一条狭窄的碎石路向峡湾边缘开去。

“我的曾祖父建立了‘维京灶屋’。”埃里克继续说，声音里带着一种复杂的情绪，“那时，这里是伐木工、渔夫、矿工歇脚的地方。大份的肉，大碗的汤，烈酒，吃饱，暖身，然后继续工作。一百年来，几乎没有改变。”

林小风静静地听着，目光望向窗外越来越原始的景色。远处，峡湾的水面平静如镜，倒映着雪山和天空。几艘小渔船点缀其间，像静止的画面。

“直到五年前，我接手了厨房。”埃里克的声音低了下去，“我去过哥本哈根、斯德哥尔摩，甚至巴黎和东京学习。我想改变，想证明北挪威的食物不只是‘燃料’，它可以有灵魂，有深度，能讲述这片土地的故事。”

“但很难。”他简单地说，但那两个字里包含了太多。

车子在一栋厚重的木屋前停下。这栋建筑看起来历经风雨，深褐色的木墙被岁月染成近乎黑色，屋顶覆盖着厚厚的苔藓。门口的招牌上，维京船和战斧的雕刻已有些模糊，但依然能感受到那股原始的力量感。

“我们到了。”埃里克说，却没有立刻下车。他转头看向林小风，蓝色眼睛里的神色无比认真：“林主厨，我通过‘北地秘厨会’的联系人看过你在巴黎的作品。你的食物……在尊重传统的同时创造了新的可能。这正是我们需要的——不是推翻一切，而是找到那把钥匙，打开被冰封的宝藏。”

林小风迎上他的目光：“我无法承诺奇迹，埃里克主厨。但我可以承诺，我会用全部的感官和技艺，去理解这片土地，和它给予的每一份食材。”

四

推开“维京灶屋”厚重的木门，一股混合的气息扑面而来——燃烧的桦木柴、陈年的木料、烟熏味，以及某种长时间炖煮肉类产生的浓郁肉香。屋内光线昏暗，只有壁炉里的柴火和几盏煤油灯提供照明。

小刘下意识地眯起眼睛适应光线。等视野清晰后，他忍不住倒吸一口气。

与其说这里是餐厅，不如说更像一个维京时代的长屋。粗犷的原木梁柱裸露在外，上面挂着兽皮、古老的渔网、生锈的伐木工具，甚至还有一副完整的驯鹿头骨。石砌的壁炉占据了整面墙，里面柴火噼啪作响。桌椅都是厚重的实木，边缘已被无数双手磨得光滑。地面是粗糙的石板，踩上去发出沉闷的回响。

“楼上准备了三个房间，条件简单，但保暖没问题。”埃里克指了指角落的木梯，“先安顿一下，一小时后我们用晚餐。今晚没有其他客人，只有我们。”

二楼房间果然简单——一张铺着厚毛皮的木床，一张桌子，一个衣橱。但窗户正对着峡湾，此刻夕阳西下，金色的光芒洒在深蓝色的水面上，美得不真实。

“这地方……真不一样。”小刘放好行李，站在窗前喃喃道。

林小风走到他身边，望向窗外。“每种土地孕育每种味道，小刘。在巴黎，我们处理的是经过数百年精致烹饪文化打磨的食材；而这里……”他深吸一口气，冷冽的空气从窗户缝隙渗入，“这里的味道是原始的，直接的，像这峡湾的风，没有任何掩饰。”

五

一小时后，三人下楼来到餐厅。壁炉前的长桌上已摆好了餐具——厚重的陶碗，沉甸甸的锡制刀叉，木质的盘子。埃里克从厨房端出几个冒着热气的大陶锅，浓郁的香气顿时充满整个空间。

“接风宴，按最传统的方式。”埃里克边说边摆盘，“希望你们能通过这些食物，了解我们日常的餐桌。”

第一道是汤。浓稠的奶油色汤底，里面是大块的根茎蔬菜和某种白色鱼肉。“鳕鱼土豆汤。”埃里克介绍，“冬季最常见的主食。鳕鱼来自峡湾深处，土豆是秋天储存的。”

林小风舀起一勺。汤的温度足够，口感浓稠，但调味极其简单——只有盐，和大量的盐。鱼肉的鲜味被咸味掩盖，土豆煮得过于软烂。他细细品味，眉头微蹙。

“太咸了吗？”埃里克注意到了他的表情。

“咸度确实很高。”林小风诚实地说，“但这不是主要问题。问题是，盐成了唯一的风味来源。鳕鱼本身的甜味，土豆的土腥味，都没有被处理或平衡。”

埃里克点点头，没有辩解，只是示意他们尝下一道。

主菜是驯鹿肉炖菜。大块深红色的肉浸泡在浓厚的棕色酱汁里，配着水煮土豆和胡萝卜。林小风切下一小块肉送入口中——肉质纤维粗壮，炖煮时间足够长，已经酥烂，但依然能感觉到那种野性动物特有的肌理。调味上，除了大量的盐，还有一种强烈、略带苦涩的草本植物味道。

“这是石南花嫩芽。”埃里克说，“我们用它来去腥增香。传统上，猎人们会在野外直接用驯鹿肉和这种植物一起炖煮。”

薇薇安优雅地切着肉，但林小风注意到她只吃了很小一块。小刘则吃得有些艰难，每嚼几下就需要喝口水。

“炖了多久？”林小风问。

“从昨天中午开始，用小火慢炖，差不多二十个小时。”埃里克有些自豪地说，“这样才能让这么坚韧的肉变软。”