第255章 第一环节：“五味”的平衡（2/2）

连高台上的五位长老，目光偶尔扫过林小风时，也流露出一丝疑惑。这年轻人的沉稳，与他的年龄和眼前的考题，似乎有些不符。

陆鼎天指尖的敲击微微一顿，眼中闪过一丝玩味。他记得这个年轻人，是古云翳带来的。古老头看中的人，会只是庸手么？

时间继续流逝，距离两个时辰的时限越来越近。大部分厨师已进入最后的调味或收汁阶段，各种复杂的气味到了巅峰，也愈发显得混乱。焦虑的情绪在蔓延。

而林小风的灶台上，那锅清水煮肉，已然飘出质朴的肉香。他捞起煮至断生的五花肉，用竹签在肉皮上扎出细密的小孔，抹上少许酱油和醋的混合液，然后放入一个不大的油锅中，只加入刚好能没过肉皮的油量，慢慢煎炸肉皮，直至呈现出均匀漂亮的棕红色和酥脆的质感。随后，他将炸好的肉放入之前煮肉的汤中，继续以文火慢煨。

他又起了一个炒锅，用极少的油，将香菇丁、冬笋丁略微煸炒出香，烹入少许酒，加入一部分煮肉的原汤，调以适量的盐、一点点糖，熬煮成简单的辅料汤汁。

整个过程，他没有同时使用酸、甜、苦、辣、咸的所有调料。他甚至没有动用辣椒，也没有刻意加入酸味明显的醋（除了之前抹皮），苦味食材更是未见。

“他……是不是理解错题目了？”坛下已有其他厨师的助手在窃窃私语。

“看着像是最普通的家常‘红烧肉’的前期处理，但又不完全像……”

“五味？在哪里？”

就在众人疑惑的目光中，林小风将煨煮到筷子可轻松插入的五花肉捞出，置于案板。肉皮朝上，棕红酥亮。他取过一把薄刃快刀，屏息凝神。

手腕轻动，刀光如练。

一片片厚薄均匀、几近透明的肉片，随着刀锋划过，整齐地排列开来。每一片肉，都肥瘦相间，皮、脂、肉层次分明，在光线下呈现出琥珀般诱人的光泽。更令人惊讶的是，那肉片竟在微微颤动，仿佛有生命一般，足见火候把控之精准、肉质酥烂之程度。

他将切好的肉片皮朝下，整齐地码放在一个深碗中，然后将炒制好的香菇冬笋丁连同汤汁小心地填入肉片间的缝隙，并淋在表面。取过一个大盘，盖在碗上，稳稳倒扣。

揭碗。

一道形如小山，色泽红润，香气内蕴的“扣肉”呈现在眼前。肉片整齐如鳞，皮色棕红发亮，肥肉部分晶莹透明，瘦肉部分酥烂不柴，中间是褐色的香菇冬笋丁。旁边点缀着几棵焯烫翠绿的青菜。

看起来，这只是一道品相极佳、火候到位的扣肉。与“五味平衡”的玄奥考题相比，似乎太过朴素，甚至……单调。

林小风最后拿起一个小瓷瓶，在肉山周围淋上了一圈清亮微稠的、颜色淡褐的汁。那汁液并无浓烈气味散出。

他做完这一切，退后一步，静静等待。距离时限，还有约莫一炷香的时间。

整个“五味坛”，其他灶台的忙乱、调整、最后冲刺，与他这里的宁静从容，形成了鲜明对比。

所有人的目光，此刻都聚焦在了这道看似寻常的扣肉上。

难道，他打算就用这个，来挑战“五味平衡”？

五位长老交换了一下眼神，都看到了彼此眼中的审视与好奇。陆鼎天身体微微前倾，手指停止了敲击。

这道菜，外表波澜不惊，内里究竟有何乾坤？

“时辰到——”

钟声鸣响，第一环节考核结束。