第42章 削土豆的哲学（2/2）

小刘低着头，盯着自己的鞋尖，双手紧张地捏着衣角，倔强地没有吭声，但所有的情绪都写在了紧绷的侧脸上。

林小风没有继续追问，而是从旁边那盆土豆里，拿起了小刘最早削的那个，也是削得最坑坑洼洼的一个土豆，托在掌心，像审视一件艺术品一样看着。“知道为什么让你削土豆吗？”他顿了顿，目光从小刘脸上移到手中的土豆上，“这不是在为难你。”

“削土豆，练的是你的耐心。”他缓缓说道，“面对重复、枯燥的工作，你的心能不能静下来，沉进去？练的是你的细心，那些藏在意想不到角落的‘眼睛’，你能不能一个不落地找出来、处理干净？更重要的，是练你手腕的力量和控制。”林小风说着，空手做了一个削皮的动作，手腕灵活而稳定，“你看，削皮时，手腕要活，力道要匀。一个连土豆都削不平整的人，下刀必然犹疑，力量必然涣散，将来面对需要精准控制的切丝、片、雕花，又怎么能掌控得好？”

他放下那个“残次品”，语气变得更加深沉：“连对待土豆这样最普通、最基础的食材，都没有足够的耐心和敬畏，不愿意把它处理到尽可能完美的状态，你又怎么能指望自己，将来能做出真正打动人心的食物？”

林小风停顿了片刻，目光重新回到小刘脸上，那目光仿佛有重量，压得小刘不由自主地挺直了背脊：“孩子，记住，厨房里，没有小事。从挑选食材，到清洗处理，再到一刀一铲，每一个最微小的步骤，都环环相扣，最终影响到呈现在客人面前的那盘东西的质量。心浮气躁，是学厨的大忌。地基不打牢，楼盖得再高，也是危房。”

小刘浑身猛地一震，如同被一道闪电击中。一天下来所有的委屈、烦躁、不服气，在这一刻，仿佛被这些话彻底击碎、消解了。他再次看向那盆土豆，看向自己红肿的手指，看向林小风那双布满老茧却稳定无比的手，第一次真正明白了“基本功”三个字那沉甸甸的分量。他似乎终于触摸到了一点这门技艺的门槛——那远不止是炫技，更是心性的磨砺。