第27章 野味盈厨 年味渐浓（1/2）

腊月二十八，年的脚步已然近在耳边。李家院子里，昨日采购回来的年货堆了半间堂屋，空气里都仿佛浮动着糖的甜香和崭新布料的浆洗气息。然而，真正的重头戏，还是那些需要精心炮制的野味。

一大早，李卫国就和大哥李建国开始忙碌起来。屋檐下挂着的、用粗盐腌制了多日的野猪肉和鹿肉，需要取下来进行下一步处理。这些肉条已经失了部分水分，颜色变得深红，表面结着一层薄薄的盐霜，散发出浓郁的咸香。

“卫国，这鹿肉金贵，咋做才好？”李建国小心翼翼地取下半扇鹿后腿，问道。这鹿肉可比猪肉稀罕多了，他不敢轻易下手。

“鹿肉性温，炖着吃最补，也最香。”李卫国早有打算，“把腿肉切成大块，和咱娘去年晒的干蘑菇、山上捡的野榛子一起，用大柴锅慢慢煨上一天。剩下的肋排，抹上调料，用松树枝慢慢熏烤，别有一番风味。”

他自己则亲自处理那块最好的野猪五花肉。他打算做一道硬菜——野猪方肉。将整块方正的带皮五花肉在烧红的铁锅上烙烫猪皮，去除残留的毛根，也让猪皮在炖煮后更加软糯。然后用温水刮洗干净，放入大锅，加入葱姜、茱萸（代替辣椒）、自家酿的黄豆酱和少许糖色，注入清水，大火烧开，转小火，让那肉在锅里咕嘟咕嘟地慢慢成熟、入味。

张彩霞和王桂芬也没闲着，灶房里的活计更多。那些风干的野兔和竹鸡被取下来，用温水泡发。野兔斩块，准备和土豆、宽粉一起红烧；竹鸡则打算和泡软的干豆角一起炖，吸收彼此的鲜香。李小红则被分配了清洗干蘑菇、木耳，剥野榛子的轻省活计，她做得认真，小脸上满是参与家庭大事的郑重。

院子里，赵老实也过来了，他负责的是体力活——劈柴。要想让几口大锅同时保持小火慢炖的状态，需要大量的硬木柴火。他抡起斧头，手臂上的肌肉贲张，粗大的木柴在他手下应声而裂，发出清脆的响声，很快就在墙角码起整齐的柴垛。汗水从他额角滑落，他却浑然不觉，只觉得浑身是劲，能为这个大家族的团圆年出力，心里说不出的踏实。