第312章 开第二家第三家分店！（1/2）

日历翻到了1986年。

“傻柱菜”的名声早已冲出北新桥、前门、西单，在偌大的四九城餐饮界打响了自己的名号。何雨柱腰包里的票子越来越厚，信用社存折上的数字早已突破六位数，家里那部私人电话更是让他尝到了信息便捷的甜头。蹬了多年的破三轮早已退役，铃木摩托的轰鸣声成了他穿梭于城市之间的标配。

人有钱，胆气就壮；买卖顺，野心就疯长。

守着三家火爆的饭馆，何雨柱非但没有满足，反而觉得这四九城的餐饮市场，就像一块刚揭开盖子、香气扑鼻的红烧肉，他这才刚啃了边角肥膘，里面大块的瘦肉还多着呢！

“开！必须接着开！”何雨柱坐在西单分店二楼的办公室里，手指敲着桌面，对面坐着老王、马华等几家店的骨干，“柱爷我这手艺，咱这‘傻柱’的招牌，就值这三家店？屁！”

他目光扫过墙上挂着的四九城地图，上面已经被他用红笔圈出了好几个区域：“东四！鼓楼！菜市口！这些地界儿，哪个不是人流量大的好码头？咱们不去占，迟早有别人去！”

老王如今算是元老里的元老，管着北新桥总店，闻言有些谨慎：“老板，开新店是好事，可这人手……一下子铺太开，怕照应不过来啊。”

马华经过几年磨练，沉稳了许多，也开口道：“老板，各家店后厨的核心调料和火候把握，还得您亲自盯着才能保证味道统一，再开新店，您怕是得更忙了。”

何雨柱大手一挥，浑不在意：“忙？忙点好！忙说明咱买卖兴旺！人手不够就招！味道统一？那就定死规矩！老子就不信，把这炒菜的步骤给我量化到克，量化到秒，还能走样了？！”

他早就不是当初那个只凭经验和感觉炒菜的厨子了。生意做大，他也开始琢磨更“科学”的管理方法。他让马华配合，开始尝试将几道核心招牌菜的用料配比、下锅顺序、火候时间进行更精细的标准化记录，争取形成文字规范，方便培训和复制。

“就这么定了！”何雨柱一拍板，不容置疑，“先开两家！东四一家，鼓楼一家！地方我去踅摸，你们都给老子把各自的一亩三分地守好了，把人给我培训出来！”

说干就干！何雨柱再次化身“寻址狂魔”，骑着摩托，揣着钞票和香烟，开始了新一轮的“攻城略地”。有了前三次的成功经验，他选址的眼光更毒，谈判的底气更足。看中的铺面，租金合适就直接砸钱，遇到难缠的房东或者竞争对手，他也有的是办法应对——或利诱，或威逼，或动用如今越发广阔的人脉关系，总之，不达目的誓不罢休。