第50章 吉林革新 精细调研（1/2）

长白山巅终年不化的积雪映着朝阳，松花江蜿蜒穿过黑土地，这片被称为“吉”的热土，承载着共和国工业长子的荣耀，也孕育着白山松水间的烟火生机。作为东北亚的地理心脏，吉林省以18.读量突破百万。

当各地市调研小组陆续返回长春时，带来的困境报告与李水仙的案例如出一辙。延吉店受制于传统韩餐冲击，松原店困在工业餐的固有模式，吉林市店难以吸引游客驻足。史国栋将各组数据摊在桌上，在白板上画下思维导图：“延边店结合朝鲜族歌舞表演，推出‘边吃火锅边学象帽舞’体验；松原店与粮食企业合作，推出‘玉米宴火锅’；吉林市店在雾凇节期间打造‘冰火锅’概念……”

“可这些创新会不会太冒险？”有人提出质疑。

史国栋敲了敲白板：“还记得李阿姨的冰桶吗？成本不过几百块，带来的却是客流量翻番。咱们要的是‘小成本撬动大流量’——在菜单上加个‘顾客diy调料区’，成本五块钱，却能满足个性化需求；在包间设置‘方言打卡墙’，游客拍照分享就能换代金券；甚至在厕所镜子上贴段子，‘吃完这顿，体重什么的明天再说’，这些细节都能成为传播点。”

三个月后，当吉林市的雾凇挂满枝头，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的各大门店已是灯火通明。延边店里，游客戴着象帽跳着舞夹起辣白菜羊肉卷；松原店的玉米汁锅底成了工人的新宠；而长春总店的冰桶，在零下3度的夜里依然围满了欢笑的人群。李水仙站在收银台后，数着账本上的数字直抹眼泪：“多亏了小史，我这把老骨头差点把店砸手里。”

史国栋望着窗外秋风扫落叶，手机里不断弹出各分店的捷报。他知道，这场始于冰桶的改革，正在黑土地上掀起一场关于味觉与商业的双重革命。当传统火锅遇上东北智慧，当小成本创新碰撞大市场需求，这片充满韧性的土地，正在用沸腾的汤底煮出转型的新滋味。

寒风裹挟着金黄的树叶拍打着长春总部的玻璃窗，史国栋在会议室的投影仪前踱步，屏幕上跳动着各分店改革后的营收曲线。延边店增长127%，松原店翻了三倍，连最不景气的白城分店都实现了扭亏为盈。但他眉头紧锁，总觉得还缺了点什么。

\史总，李水仙阿姨来了。\助理推开会议室的门，李水仙裹着金黄色夹黑的貂皮大衣，怀里抱着个油纸包，\给大伙儿带了刚出锅的糖炒栗子！\她将热乎乎的栗子倒在会议桌上，满室飘起甜香。

\李阿姨，来得正好！\史国栋拉她在主位坐下，\现在门店流量稳住了，但复购率还不够理想。您在长春扎根多年，有什么妙招？\

李水仙剥着栗子，眼神透着老生意人的精明：\我琢磨着，东北人讲究个'人情味儿'。以前我店里老顾客多，就是因为逢年过节送碗饺子，小孩过生日送碗长寿面。现在咱们能不能弄个'老街坊计划'？想了好多年，没敢弄，还是你们来了，遇上困难方法点子多，大妈才敢又提出来！\

\愿闻其详！\史国栋立刻掏出笔记本。

\咱们给每个进店的客人发张手绘的'火锅护照'，集满十枚印章送锅底。但这印章不能光靠消费，帮咱们发朋友圈集赞能盖，带新顾客来能盖，甚至教服务员一句家乡话也能盖！\李水仙越说越兴奋，\再搞个'老客专属日'，每月15号凭旧发票打五折，让大家觉得这不是冷冰冰的店，是能唠嗑的老邻居。\

会议室瞬间响起掌声。市场部小王眼睛发亮：\这和我们正在策划的'城市记忆'主题活动不谋而合！我们打算收集吉林各地的老照片，挂在店里当装饰，顾客扫码就能听照片背后的故事。\

史国栋在白板上写下\情感联结\四个大字：\就按这个方向深挖！对了，李阿姨，您在经营中遇到过什么特别棘手的问题？\

李水仙突然压低声音：\说起来，最近总有些醉醺醺的年轻人，点个最便宜的套餐，却霸占包间五六个小时。赶也不是，不赶又影响翻台率。\

这话引发众人共鸣。延吉店的店长苦笑：\我们那也有，游客拍短视频能拍到打烊，桌子上全是没动过的菜。\

\这说明咱们的场景吸引力足够，但盈利模式得变。\史国栋沉思片刻，\推出'时段收费制'如何？非用餐高峰时段，包间按小时计费，提供茶水和场地，允许顾客自带小食。还能开发'剧本杀火锅局'，和本地桌游店合作，消费满额免费提供剧本和道具。\

财务主管却面露难色：\这样核算成本太复杂了。\

\用数字化工具！\技术部的小赵举起平板，\我们正在开发智能点餐系统，能自动识别消费时段、菜品剩余量，甚至根据天气推荐锅底。比如下雪天自动弹出'暖心滋补锅'优惠券。\