第37章 一碗“开胃汤”的冒险（1/2）

第3古籍，见有前代医家提及，病中脾胃虚弱，厌食油腻，然亦不可全然清淡，需以温和之物，徐徐开之。譬如，用些鲜嫩鸡脯，细细锤打成茸，以清汤徐徐煨之，取其至鲜至纯之味，或可激发食欲，且不伤脾胃。此法看似简单，实则火候、用料极为讲究，非深知食材物性、精于调和者不能为。”

他将一道简单的“鸡茸汤”或者说是更精细的“清汤鸡豆花”的理念，用古籍医理包装了一番，抛给了王德福。

王德福听得眼睛渐渐亮了起来。他不是御医，不懂高深医理，但论及对食材和火候的理解，他却是行家。皇帝描述的这种方法，确实极考验厨艺功底，追求的是食材本味的极致提炼，与他之前研究的“锅气”猛火快炒截然不同，但无疑更符合宫廷膳食尤其是病中调养的审美和需求。

“陛下……陛下此法定是古籍珍方！”王德福激动道，“奴婢……奴婢或可一试！定当竭尽所能，力求完美！”

“嗯，”赵祯点点头，语气严肃地叮嘱，“此事关乎太后圣体，你需秘密进行，不可张扬。所用食材，务必最新鲜、最洁净。你可在御膳房僻静处单独操作，除你之外，不得经他人之手。做好后……先不必声张，悄悄呈给朕……朕要先替母后‘尝一尝’。”

他提出了“试菜”的要求，这既是关心，也是一道必要的安全程序，更将他自己与这道菜进行了深度绑定——若出了问题，他第一个跑不掉。

王德福感念皇帝的信任与谨慎，用力磕头：“奴婢明白！奴婢定不负官家重托！”

接下来的两天，王德福将自己关在御膳房的一个小隔间里，如同进行一场神圣的仪式。他精选最肥嫩的鸡脯肉，反复捶打直至成为细腻的肉茸，然后用纱布过滤，取其精华，再用精心吊制、清澈见底的高汤，以文火徐徐“养”熟，让鸡肉茸在汤中凝结成如同云朵或豆花般嫩滑的形态，汤色清亮，几乎不见油星，却凝聚了鸡肉全部的鲜香。

当王德福战战兢兢地将一小盅这费尽心思的“清汤鸡茸”秘密呈到福宁殿时，赵祯看着那盅清澈见底、其中漂浮着白云般嫩滑鸡茸的汤，闻着那淡雅却直抵灵魂的鲜香，心中便有了七八分把握。

他亲自用银匙尝了一小口。汤入口温润，鲜味层层递进，瞬间打开了味蕾，那嫩滑的鸡茸几乎无需咀嚼，便化作一股暖流滑入喉中，留下满口余香。绝品！这王德福，在厨艺上确实是个天才！

“很好！”赵祯放下银匙，眼中露出赞赏，“此汤深得‘清、和、淡、雅’之精髓，正合母后此时所需。你且在此等候。”