第162章 做美食（1/2）

接下来，她要好好准备过年的美食。

当然啦，今晚先用海带做个汤，虾干明早用。

苏馨宁教李氏煮了海带汤，放了肉丸子和一点猪骨头，还有姜片去腥，海带滑嫩，汤鲜味美。家人们尝了后，纷纷赞不绝口。

接下来的几天，苏馨宁就开始制作各种零嘴。她把猪肉切成条，用调料腌制后，挂在通风处风干，做成了美味的风干猪肉条。

接着又把新鲜猪肉切成条，用盐、花椒、八角等调料仔细腌制，准备做腊肉和腊肠。今年她不打算做烟熏腊肉腊肠了。

那浓郁的调料香瞬间弥漫了整个小院。

“哇，好香。”

“小馨宝又捣鼓新鲜的吃食了。”

接着，又挑出肥瘦相间的猪肉，开始制作火腿，将其用特制的酱料涂抹均匀，挂在通风处。

午餐肉的制作则更精细些，将猪肉剁碎搅拌，加入淀粉、鸡蛋等调料后装进罐头。罐子她用的是瓦罐，开水高温消毒，晾干，就成无油无水又消毒过的罐子了。装好罐子，密封好盖子，她还在罐子盖处倒了一碗水，这样可以防止氧化，能存放更久。

制作猪肉脯时，把猪肉捶打成薄片，撒上芝麻等烤制。火腿肠也在有条不紊地灌制着。

猪皮冻就简单多了，把猪皮熬煮至化，冷却后便成了晶莹剔透又q弹的猪皮冻了。

几人忙得不亦乐乎，看着满院待制的猪肉，仿佛看到了未来餐桌上的美味，脸上都洋溢着幸福的笑容。

家里养的鸡鸭兔子，她也没让其闲着，鸡鸭兔子都做了一部分腊鸡、腊鸭、腊兔子。

还有一部分鸭子则做成了板鸭，经过腌制、晾晒等工序，板鸭肉质紧实，咸香可口。

兔头、鸡头、鸡下水、鸭头、鸭下水，苏馨宁更是半点没浪费，做成了卤味，红卤和盐焗卤。

做完这些，苏馨宁看着剩下的鸭蛋，对了，用它们做成咸鸭蛋和皮蛋。她先把鸭蛋一个个清洗干净，准备腌制咸鸭蛋。调制好盐水，将鸭蛋小心地放入坛子里，再把盐水缓缓倒进去，密封好坛子，只等时间赋予鸭蛋咸香的味道。

接着，苏馨宁开始制作皮蛋。将石灰、纯碱、草木灰等按比例调配好，加入适量的水搅拌成糊状物，把鸭蛋均匀地裹上这层糊，再滚上一层稻壳，放入缸中密封。

当然啦，这些光靠她这个小身板是做不成的，还得有自家奶和娘亲的一起帮忙。

那些面粉，苏馨宁也没闲着，她做了豆壳子、炸麻叶、笑枣、饼干、薯片，还尝试做了蛋糕，虽然模样不太标准，但味道香甜，大家吃得十分开心。

当然了，这些苏馨宁只是动嘴，李氏和沈静姝动手。

等把面粉“嚯嚯完”，苏馨宁又去“嚯嚯”米粉了。她打算用米粉做出更多花样。

首先，她让自家奶和娘亲把米粉加水调成米糊，然后摊在烧热的平锅上，做成了一张张薄如蝉翼的米皮。米皮口感软糯，卷上各种蔬菜和酱料，清爽可口。

接着，苏馨宁又让将米糊搓成条，放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，做成了q弹的米线。

米线配上鲜美的鸡汤和各种配菜，香气四溢，让人垂涎欲滴。之后，她还把米粉和豆沙混合，搓成圆球，油炸后做成了香甜的豆沙米球。豆沙米球外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻。

最后，苏馨宁突发奇想，把米粉和椰奶混合，蒸制成了椰香米糕。椰香米糕散发着浓郁的椰香，口感细腻，入口即化。

做完这些，又用糯米粉做了炸油果和灯盏糍。

……