第5章 蟹八件（1/2）

不多时，精心挑选的菜肴陆续摆放在餐桌上，那瓶事先醒好的红酒也恰到好处地散发出诱人的醇香。尹兰馨拿起醒酒器，细心地为霞姐斟上一杯，然后给自己也倒了一杯。

两人相视一笑，同时举起了酒杯，两只晶莹剔透的酒杯轻轻碰撞，发出清脆悦耳的“叮”的一声。接着，她们没有过多的客套和谦让，各自优雅地夹起自己面前的美食，开始品尝，享受这顿美味的午餐。

霞姐轻轻抿了一口红酒，微微眯起眼，细细品味着酒液在口中散开的醇厚滋味，随后夹起一块鲜嫩的鱼肉放入口中，赞道：“兰馨，这百味坊的菜味道还不错吧，这鱼火候掌握得刚刚好，肉质鲜嫩又入味。”

尹兰馨眉眼含笑，“嗯，是不错，这鲈鱼极是鲜活，收拾处理鱼的人，那是一个干净利落，用流动的清水里里外外彻底冲洗干净，尤其注意到了腹腔的血水。尺寸拿捏的刚刚好，既干净，又没过度搓洗，很好保留了鱼皮表面那层滑滑的黏液。”

“什么调味品都没放，只是加了一点盐遍抹鱼身，腌制五分钟，冲洗掉盐分，控干水分，再用毛巾搌干鱼身里里外外的水分，盘子垫上几根葱段，这才放上鱼，水开后猛火快蒸八到十分钟。”

“鱼蒸好后，麻溜地倒掉盘子里所有的汤汁，浇上烧滚的油盐水，油盐水的比例是油盐是1∶1∶3，这就是所谓的大道至简，追求食物本身的原味……”

说者无心，听者有意。从旁边路过的上菜员，听了个正着，把听到的话，一五一十全部告诉了做鱼的厨师，“李大厨，听她说的，就好像在您眼巴前儿，看着您做的一样，您说这是咋回事儿啊……”“哦！你能从她的话音儿里听出她是哪里的人吗……”

“她说的是标准的像播音员一样的普通话，听不出是哪里的人。”“顺德啊，江浙一带的人，会这么做鱼，不过也说不定……给我看看她们桌上的菜单，鞥！她们还点了大闸蟹，过会儿你上菜的时候，你留心着点，看看她们要不要蟹八件……”

后厨的两人正说着，大堂里正吃着，喝着，说着的两人，看见服务员又上菜了，上的是刚蒸好的大闸蟹，一人一只放在霞姐和尹兰馨面前。

尹兰馨看了看桌上，随口问道：“请问你们这里有蟹八件吧……”服务员看了看尹兰馨，“有，您要蟹八件是吗，其实可以由我们代劳……”上菜员立刻用胳膊杵了杵服务员，悄悄地拉了拉她。

“吃蟹一定要自己剥，自己吃，如果让你们代劳，岂不少了吃蟹的乐趣。友谊的小船要翻的哟……”“麻烦给我也来一套，我也想独自享受拆蟹的乐趣，确确实实自己拆的比别人拆的吃着要香的多。”

服务员话不多说，赶紧去拿蟹八件，霞姐又说道：“服务员不直接上蟹八件，是因为你太年轻了，许多年轻人连蟹八件都不知道。兰馨你年纪轻轻的，怎么会用蟹八件……”

这时，服务员拿来了蟹八件，尹兰馨接过来，从容淡定地剥着蟹，吃着，再喝一口滚热的黄酒，路过的上菜员，和站在一旁的服务员说：“看来还真是个会吃螃蟹的，李大厨说真正会吃螃蟹的一定会要蟹八件，还有热黄酒，说的一点也没错……”