第107章 原料争夺（2/2）

张老栓笑得合不拢嘴，手脚麻利地装粮，每袋都过秤，半点不含糊。

回到厂里已是中午，粮油店的货也送到了。可李敏一扒开麦麸袋，就发现底层有结块，还带着点霉味！她立刻拎着麦麸找到送货师傅：“这麦麸不符合要求，有结块还发霉，要么换货，要么退货——我这儿有水分检测仪，当场测给你看，要是超标，我直接找市场监管！”

师傅见她较真，又拿出检测工具，只好慌着打电话：“老板，人家姑娘要换货，说有结块……”

赵师傅在一旁看着，眼里露出赞许：“做事就该这样，不软不硬，才能护住原料品质——咱们的姜汁米醋，差一点原料都不行，这可是解腻开胃的招牌，老顾客一尝就知道真假！”

原料齐了，众人立刻动手做醋曲。赵师傅把麦麸、糯米粉、老红糖倒进大盆，又拎来一袋切好的小黄姜薄片：“这是姜汁米醋的魂！小黄姜要本地新鲜的，切薄片才能激出香，发酵后酸中带姜味，解腻又开胃，比普通陈醋多一层风味！”

李敏蹲在盆边，盯着赵师傅的手势，先加少量老井水试探，揉了揉觉得偏干，又极少量补了点，反复调整，额角渗着汗也顾不上擦——她知道，这醋曲关系到后续醋的味道，半点不能马虎。

王建国经验足，揉出的面团软硬适中；刘桂兰把面团分成均匀小块，每个陶盆放两块，摆得整整齐齐。盖好纱布搬到遮阳棚下时，赵师傅反复叮嘱：“温度控制在25-28度，湿度60%，早晚翻面要轻，这醋曲里藏着小黄姜的香，坏了就没那股鲜灵劲儿了！”

李敏特意在遮阳棚旁放了温湿度计，每隔两小时就记录一次，晚上回宿舍整理成表格，盯着“29度”的数值皱眉——温度偏高了！

她连夜找来遮阳网，又打开通风扇，蹲在棚下盯着温度计，直到指针降到27度才放心。刚要起身，就看见孙大爷拿着小凳子过来：“李姑娘，我守着，你快去歇着，这醋曲可是咱们的希望！”

第二天下午，李敏刚走到晾晒场，就闻到一股淡淡的姜香混着曲香。掀开纱布一看，面团表面长着一层细密的白色菌丝，像撒了层细雪。

“赵师傅，醋曲长菌丝了！”她连忙喊人，声音里满是雀跃。

赵师傅仔细查看后，满意点头：“不错，菌丝均匀，姜香纯正，三天后就能拌料——咱们的姜汁米醋，就靠这醋曲打底，以后肯定能让老主顾追着买！”

可话音刚落，就有老职工跑来：“李姑娘，刚才有个陌生人在门口打听醋曲的配方，还想进晾晒场，被我拦住了！”

李敏心里一凛——肯定是昨天的竞品！她望着整齐的陶盆，眼里闪过狠劲：想偷配方？没门！这姜汁米醋的手艺，是老酱园的根，她拼了命也要守住！