第305章 老面馆的旧面杖识厚薄（1/2）

碱水巷的拐角，开着家老面馆。灶台边靠着根枣木面杖，擀面杖被揉得光溜溜，杖尾缠着圈红布条，是面馆掌柜王擀面的传家宝，打他太爷爷那会儿就滚着面团了。这面杖怪得很——你要是真心揉面，擀出的面皮薄得透光，煮在汤里不烂不坨；你要是糊弄事，面皮准会厚薄不均，还专往你手背上粘面疙瘩。

守着面杖的是王擀面的孙子，大伙儿喊他面小子。他的胳膊练得比常人粗，手掌的茧子能刮下麸皮，每天天不亮就揉面，说面杖滚过案板的声响是在跟面团。他有个小侄女叫面花，七岁，总爱举着根小面杖瞎比划，说老面杖里住着管面条的老神仙。

巷西头有个早点摊老板叫刘糊弄，总惦记着这面杖。他听说老面杖擀出的面能多卖两成，好几次想借去试试新面粉，都被面花举着面瓢赶跑了，嘴里喊：想偷面杖偷懒，面条会粘你锅！

立夏前后，面粉涨价，面条的价钱该涨五文。刘糊弄心眼活，往面团里掺了半成玉米粉，还故意把面擀得厚三分，说扎实管饱。有个赶早班的货郎来吃面，刚咬一口就皱眉：老刘，你这面咋嚼不动？刘糊弄眼一瞪：新麦子磨的面，筋道，不懂别瞎咧咧！

面花蹲在面馆的门帘后听见，气得直鼓腮帮子。趁刘糊弄来借面小子的酱油，故意把老面杖往他的面案旁一靠。他刚想说还是王家的面地道，突然叫了一声——面杖不知咋的滚了半圈，撞在他的面团上，把那掺了玉米粉的面坯撞出道白印子，跟旁边的纯面团颜色差老远。刘糊弄的脸腾地红了，端着面碗就走，面花抱着面杖偷笑，面杖转了半圈，像是在跟她击掌。

没过几天，刘糊弄的早点摊就没人排队了。吃面的都说：还是面小子的面条实在，薄得能看见碗底的葱花。有人问面小子：面粉贵了，咋不多收点钱？他擦着面杖说：这老伙计说了，面条是给人填肚子的，掺不得假。

入伏时，连下了三天雨，面粉返潮，揉面总粘手。刘糊弄的面团全发了霉，急得他直转圈，说再不开张就得赔本。面小子看着急，把老面杖在花椒水里泡了泡，又往面团里加了勺老面肥，说让老伙计帮忙醒醒面。

怪得很，经老面杖擀过的面，不仅没发霉，反倒越煮越筋道，连汤都透着香。刘糊弄看得直咋舌，也想学样泡花椒水，却发现自家的面杖一泡就裂，擀出的面全成了碎块。面花笑得直拍案板：刘叔，你那面杖没福气！

刘糊弄红着脸来求面小子，想匀点和好的面救急。面小子让面花给他装了半盆，说：先卖着，下次别掺玉米粉了。他送还面盆时，拎来两斤新摘的黄瓜，红着脸说：小子，以前是我混，这黄瓜给你腌咸菜。