第94章 初遇陈雪茹——“您这炒肝儿，火候差了点意思”（2/2）

韩风和周晓白愕然抬头，只见老板娘陈雪茹不知何时已经站在了桌边，双手叉腰，柳眉倒竖，一双杏眼圆睁，正怒气冲冲地瞪着韩风！

“嘿！小同志！”陈雪茹的声音又脆又亮，带着浓浓的火药味，瞬间吸引了店里其他两桌食客的目光，“嘴够刁的啊？我陈雪茹在这条街上炒了十几年肝儿，不敢说京城第一，那也是数得着的！街坊邻居、南来北往的客，谁不说我陈记的炒肝儿地道？你倒好，上来就给我挑出毛病来了？”

气氛瞬间尴尬到冰点！周晓白连忙放下勺子，俏脸微红，有些无措地想要打圆场：“老板娘，他…他不是那个意思…”

“不是哪个意思？”陈雪茹的炮火转向周晓白，但明显克制了些，“小妹妹，你评评理！我这炒肝儿，哪点对不起你们了？火候大了半息？蒜香‘皮’了？”她看向韩风，眼神咄咄逼人，“来来来，小师傅，你今儿个必须给我说清楚！什么叫‘半息’？什么叫‘皮了’？说不清楚，这顿算我的，以后您二位也别来了！”

韩风此刻真是恨不得抽自己一嘴巴！多什么嘴啊！但事已至此，众目睽睽之下，他也不能认怂。他定了定神，硬着头皮站起身，尽量让自己的语气显得诚恳而不是挑衅：

“陈姐，您别生气。怪我多嘴，我真不是挑刺，就是…就是吃的时候，觉得有点可惜。”他看着陈雪茹喷火的眼睛，努力组织着语言，试图用她能理解的方式解释，“您这炒肝儿，料好，火候也好，前面的功夫都到家了。就是最后那勺生蒜汁，淋下去的时候，锅气儿太足，汁儿太烫，蒜末下去，那股子最‘冲’最‘鲜灵’的劲儿，一下子就被烫‘熟’过头了，就…就有点像炒熟的蒜末那种感觉，香味还在，但少了点生蒜特有的那股子…‘脆生’劲儿，回味就有点发‘闷’，没那么透亮。要是…要是能在芡汁儿离火稍微凉那么一丁点儿，或者蒜汁淋下去的动作再快那么一丝，让蒜末刚被烫出香，还没完全熟透…可能就更完美了。”

韩风尽量用“锅气儿”、“脆生”、“透亮”、“闷”这些厨师能理解的词汇，并结合自己兑换碎片里模糊的“火候与风味物质挥发性临界点”的理论，小心翼翼地解释着。

他这番话说完，店里一片寂静。其他食客都好奇地看着。周晓白紧张地看着陈雪茹。

陈雪茹脸上的怒气，在韩风这番解释后，如同退潮般迅速消退了，取而代之的是一种惊疑不定和难以置信！她做炒肝儿十几年，每一步都是祖传的手艺，靠的是经验和手感，从未有人如此精准、如此“玄乎”地点评过！特别是关于蒜汁火候的那点微妙差异，连她自己都只是凭感觉，从未想过还能这样“理论化”地描述！

她盯着韩风年轻的脸庞，又看了看桌上那碗被自己引以为傲的炒肝儿，眼神复杂地变幻着。过了好几秒，她忽然哼了一声，脸上的怒容彻底消失，但也没了之前的热情，只剩下一种审视和探究。

“行，小师傅，算你有理儿！”她语气生硬，但已无怒意，“今儿这顿，算我请了！慢用！”说完，她一扭身，风风火火地回了灶台，抄起炒勺，叮叮当当地忙碌起来，但眼角的余光，却时不时地扫向韩风那桌。

一场尴尬的冲突，因为韩风那近乎“妖孽”的味觉和“专业”的点评，以一种意想不到的方式暂时平息了。但陈雪茹看韩风的眼神，已经彻底不同。这个看似普通的年轻人，给她留下了极其深刻、甚至有些神秘的印象。