第124章 质优价实固港和（2/2）

刚忙完，就见鱼露贩钱五提着个小瓷瓶凑过来，皮笑肉不笑地对吴老露道：“吴掌柜，您这变质的鱼露要是没人要，俺给您出个价，一文钱一斤，咋样？” 吴老露刚想开口，孙七突然走过去，拿起钱五的瓷瓶闻了闻：“钱掌柜，您这瓶‘鱼露’是掺了海水的吧？闻着只有咸味，没有鱼鲜味，您是想收了吴大爷的好鱼露，再掺水卖高价吧？” 钱五脸色一变，赶紧把瓷瓶藏在身后：“哪有的事！俺这是新酿的淡口鱼露，本来就味浅！”

刘虎一听就急了，一把夺过瓷瓶：“俺去提刑司的厨房验！要是掺了海水，俺饶不了你！” 说着就往提刑司跑，没一会儿就回来，手里拿着个空碗：“沈提刑，他这瓶真掺了海水！煮了会儿就析出盐粒，比吴大爷的鱼露咸三倍！” 钱五见瞒不住，“扑通” 一声跪倒在地：“沈提刑饶命！俺就是想多赚点差价，再也不敢掺水了！” 沈墨道：“你得把之前掺水赚的钱退给买鱼露的商户，再按真鱼露的价补送一批，以后要是再敢掺假，就按规矩罚你退出水产市场！” 钱五连连点头，赶紧去准备退钱补露。

陈大爷带着几个渔户送来了午饭，一锅热腾腾的鱼露炖豆腐，还有一筐刚蒸好的糯米糕和几罐酱菜：“沈提刑，你们忙了一上午，快吃点东西垫垫肚子！吴掌柜的鱼露要是保住了，俺们渔户也能及时拿到工钱补渔船，这可是大好事！” 他说着把一罐酱菜递给吴老露：“吴掌柜，这酱菜配糯米糕吃，解腻得很！” 众人坐在陶罐堆旁的石板上，围着汤锅吃起来。赵六舀了一大勺鱼露炖豆腐，咂着嘴道：“陈大爷，您这汤比上次的鱿鱼干粥还鲜！鱼露香，豆腐嫩，太好吃了！” 刘虎拿起个糯米糕，刚咬一口就烫得直哈气，引得众人哈哈大笑，吴老露也跟着笑起来，脸上的愁云全散了。

午后，沈墨把港里的鱼露商、渔户和鱼露贩都叫到提刑司的议事堂，给每个人发了一份 “鲜鱼露酿储指南” 和 “鱼露交易公平规范”。指南上写着 “鲜鱼露酿储：双沿釉缸（密封）、盐封两层（厚半寸）、陈化 60 天（十日透气）”，规范里画了双沿釉缸的示意图，标着 “鱼露掺水 \/ 掺盐均算违规，罚退钱 + 补送真露 + 停市 15 日”，还写着 “收鲜鱼价需公示，不得压价坑渔户；卖鱼露价需透明，不得抬价坑商户”。吴老露第一个站起来表态：“俺以后肯定按指南酿鱼露，按规范跟渔户、商贩交易，要是其他商户有不懂的，俺还能帮着讲解，俺酿了二十年鱼露，这点经验还是有的！” 其他商户和渔户也纷纷点头，都说要守规矩，让泉州港的鱼露交易越来越公平。

沈墨还请了经验丰富的老渔户和陶窑师傅，给众人演示鱼露酿储和釉缸挑选的方法。老渔户张大叔拿着釉缸，边敲边说：“好的双沿釉缸，敲着声音浑厚，不发脆；缸内壁要光滑，没砂眼，不然鱼露会渗进去变味！” 陶窑李师傅则拿着海盐，演示盐封技巧：“盐要铺得匀，别堆在一块，压青石时要轻，别把缸口压裂，这样鱼露才能慢慢陈出香味！” 众人看得认真，时不时提问，议事堂里热闹得像个渔村集市。

傍晚时分，吴老露带着刚封好的鱼露来到提刑司，釉缸摆得整整齐齐，缸口的盐封泛着白霜，隐约能闻到淡淡的鱼露香。“沈提刑，您看！这鱼露按您说的封缸，陶窑师傅说再陈二十天，香味能比往年浓一倍！刚才已经有酱菜铺来订了，给的价比平时还高两文！” 他说着从怀里掏出个布包，里面是几小瓶新酿的淡口鱼露，“这是给您和各位官爷的，炒菜、炖菜都好吃！” 沈墨笑着道：“鱼露我们收下，你能及时给渔户结工钱，比啥都强。”

夜风渐起，提刑司的院子里静悄悄的。孙七把今天的记录整理成卷宗，封面上写着 “泉州港民生事记：鱼露养陈解商困，质优价实固港和”，下面盖了他的 “孙” 字私章。卷宗里不仅有鱼露酿储指南的副本，还有双沿釉缸示意图和鱼露交易规范，连 “鱼露陈化需避开高温天（防变酸）” 这样的小细节都记得清清楚楚，一个错别字都没有 —— 他特意逐字逐句检查了六遍。