第114章 滑蛋牛肉1（1/2）

“一百二十？唉？不贵哦！虽然外面牛肉也就是五六十一斤，但是你这个牛肉，很显然比菜市场那个牛肉好唉！下次你去的时候，拍个照片给我，我看看有没有什么便宜的。”周阿姨缓缓道。

“好！”方糖应了下来。

剩下的牛肉还有一斤，准备做一个牛肉滑蛋盖浇饭！

方糖提着牛肉回来的时候，小钱抬头，“糖姐，我来。”

“你专心复习吧！中饭我已经想好要做什么了。”

小钱也不扭捏，继续坐了下来。

方糖系上围裙，牛肉滑蛋盖浇饭，味道好吃，做法却很简单。

本来就是牛肉片，昨天晚上已经简单的清洗过，这个时候只要直接腌制即可。

少量的盐味精耗油，再适当地加一点小苏打并上黄酒和水，不断地搅打。牛肉在指缝之间来回穿梭，很快碗底部就没有了液体，这个时候加上一勺豆油，来个油封，放在一边即可。

宽油低温，下已经油封的牛肉，鲜红的牛肉，颜色逐渐变白，不需要太长时间，四五十秒即可。

颜色全白，就已经七八分熟。

随后拿上七八个鸡蛋，加上盐味精，再来上一点点的淀粉水和上醋。米醋去腥，淀粉水让鸡蛋更加的嫩滑。

刚才的油锅简单清洗，倒油低温，黄澄澄的蛋液滑了进去。

方糖晃动着平底锅，等到蛋液微微凝结，就加入牛肉，等待的时候，方糖切了一点葱丝，洒在牛肉之上。