一百八十五（2/2）

这时，他把泡了好一会儿、已经吸足水分的野米和粳米混合的米粒沥干水，倒入锅中，用锅铲快速而均匀地翻炒，让每一粒米都裹上油脂和配料的香气。米粒在热锅里跳跃着，发出细密的声响，颜色渐渐变得透明。

炒得差不多了，胖子加入适量的清水，水量刚好没过米粒约一指节。他盖上厚重的木头锅盖，拍了拍手：“成了！接下来就交给火候和时间了！”

灶膛里的柴火燃烧得正旺，橘红色的火舌舔着漆黑的锅底，发出呼呼的声响。白色的蒸汽开始从木头锅盖的边缘丝丝缕缕地冒出来，带着米肉、香菇、笋干和松柴混合的、难以形容的复合香气，越来越浓，渐渐弥漫了整个小院。

这香气，仿佛有魔力一般。它不像胖子平时炒菜那样浓烈直接，而是一种更醇厚、更悠长的香，是粮食、油脂、山珍和时间在火焰作用下共同酝酿出的味道。它钻进鼻腔，勾动着味蕾，连带着这清冷的冬日空气，都变得温暖而富足起来。

我搬了个小马扎，坐在离灶火不远不近的地方，既能感受到火焰带来的暖意，又能全方位地沐浴在那诱人的饭香里。闷油瓶也坐在他常坐的位置，目光落在跳跃的火焰上，不知道在想什么。胖子则背着手，围着灶台踱步，像个监考的老师，时不时侧耳听听锅里的动静，或者掀开锅盖一角，看看水汽和米饭的状态。

“火候差不多了，得转小火，慢慢焖，把锅巴焖出来，那才是精华！”胖子经验老道地调整着灶膛里的柴火。

等待的过程变得有些煎熬。那香气无孔不入，越来越勾人。我忍不住咽了好几次口水，肚子叫得更欢了。就连一向淡定的张起灵，似乎也微微朝灶台的方向侧了侧身。

也不知道过了多久，胖子终于大手一挥：“开饭！”

他揭开锅盖的瞬间，一股更加汹涌澎湃的热气和香气如同爆炸般扩散开来！只见锅里，米饭颗粒分明，泛着油润的光泽，野米的细长和粳米的圆润交织在一起，腊肉丁红亮，香菇丁褐黑，笋丁淡黄，色彩丰富诱人。最让人心动的是贴着锅边的那一圈，已经形成了厚薄均匀、焦黄酥脆的锅巴！

胖子用锅铲小心地将米饭打散，盛了三大碗。每一碗里，他都特意铲了一大块金黄的锅巴盖在上面。

我迫不及待地接过碗，也顾不上烫，先夹了一筷子米饭送进嘴里。米粒q弹有嚼劲，野米特有的清香和韧性与粳米的软糯完美结合，腊肉的咸香、香菇的醇厚、笋干的鲜爽，以及那淡淡的松柴烟火气，全部融合在一起，在口腔里爆炸开来，层次丰富得让人惊叹。再咬一口焦香酥脆的锅巴，咔嚓作响，米香混合着焦香，更是让人欲罢不能。

“唔……好吃！胖子，绝了！”我烫得直哈气，却舍不得停下筷子。

“那必须的！”胖子得意洋洋，自己也扒拉了一大口，吃得满嘴油光。

闷油瓶吃得依旧安静，但速度却不慢，碗里的米饭和锅巴很快下去了一半。他偶尔会抬眼看我和胖子狼吞虎咽的样子，眼神里似乎闪过一丝极淡的、类似于“满意”的情绪。

我们仨就坐在院子里，围着尚未完全熄灭的灶火，顶着冬日的阳光，吃着这碗用料扎实、烟火气十足的野米饭。额头上甚至吃出了细密的汗珠，浑身都暖洋洋的。

米饭的香气还在院子里萦绕，柴火的余烬散发着最后的暖意。我看着旁边空了的锅，和吃得心满意足的胖子与小哥，心里那点因为寒冷而产生的懒散和阴郁，彻底被这碗热腾腾、香喷喷的野米饭驱散了。

果然，人间烟火气，最抚凡人心。在这雨村的冬日里，没有什么，比一碗用心烹制的柴火饭，更能让人感到踏实和温暖的了。