第550章 冬酿（2/2）

日头升到头顶时，第一缸酒料终于拌好了。凌恒用棉布把缸口封严，再盖上厚重的木盖，木盖上压着块青石，防止空气进去。“得发酵四十九天，”他在缸边贴了张红纸，写上日期，“到时候开缸，酒香能飘出半条街。”

大家坐在祠堂的火盆边歇脚，张婶煮了锅异谷粥，里面加了些酒糟，甜香混着酒香，喝得浑身暖和。里正喝着粥说：“今年除了送药行，还得留十坛给镇上的老人，秦老说这酒能驱寒，冬天喝着舒坦。”

“我还想留两坛，”王铁匠搓着手笑，“明年闺女出嫁，用咱自己酿的酒当嫁妆，体面。”

墨渊听着，忽然想起去年酿的第一坛酒，味道冲得很，大家喝着却笑得开心。今年的酒还没成，就已经有了这么多盼头，想着送给谁，想着什么时候喝，这盼头里的暖，比酒本身更让人踏实。

下午，李木匠带着人往祠堂的窗户上糊纸，两层厚的棉纸，中间夹着层薄棉，能挡住寒风。“酿酒得恒温，”他边糊边说，“太冷了发酵慢，太热了容易坏，这窗户糊严实了，屋里温度正好。”

墨渊和凌恒检查了所有酒缸的封盖，确保没有松动，又往稻草堆里加了些新草，让保温效果更好。墙角的炭火盆烧得旺，映得酒缸的陶土红亮，空气里的酒香越来越浓，像在慢慢酝酿一个温暖的梦。

天黑时，大家陆续散去，墨渊最后看了眼那些静静立着的酒缸。它们在昏黄的灯光下像一群沉默的守护者，藏着异谷的灵气，藏着青石镇的日子，等着四十九天后，把积攒的醇香，酿成最暖的慰藉。

往家走的路上，雪又开始下了，落在肩头簌簌作响。墨渊想起秦老说的“冬酿春饮”，冬天的积蓄，是为了春天的甘甜，就像这异谷，秋天的饱满，是为了冬天的酝酿，为了来年的再生长。

风里带着淡淡的酒香，混着家家户户烟囱里冒出的烟火气，把整个镇子都裹在暖暖的期待里。他知道，等开春把酒开封时，异谷的醇香会漫过青石镇的每一条巷弄，像在告诉所有人：日子的甜，是酿出来的，是等出来的，是用踏实和盼头，一点点熬出来的。