第141章 泥鳅豆腐（2/2）

安子娴转换了话题道：听说白鲢湖里的白鲢鱼味道鲜美。虽然生活在白鲢湖边，却因为家里穷没吃过。今天，我就用白鲢鱼做一道剁椒鱼头。给我准备一条五斤左右的白鲢鱼，还有一些剁椒。

谢长风说：白鲢鱼厨房水池里有，捞起来便是。剁椒是什么东西？安子娴心想这里没辣椒吗？她吃过尤大娘送来的泡萝卜，泡豇豆。有泡菜就应该有剁椒才是。安子娴说：就是把辣椒切碎腌起来的那种。谢长风说：那叫酸辣子。转头让人去准备。

不一会有人来来，食材准备好了。安子娴跟着来到后厨。安子娴看到收拾好的鱼很满意。洗净手，当着众厨师的面，割下鱼头，一分为二。然后用生姜，葱蒜，花椒腌制。安子娴说，这个鱼头最少要腌制半小时才入味。你这有没有泥鳅，我还可以免费送你一道菜。

谢长风说：这还不容易，我让人马上去买。安子娴说：顺便买块豆腐。厨师说：豆腐不用卖。说着拿来一块豆腐。安子娴扫了一眼后厨，食材用具还算齐全。把铁锅放上，加入高汤。看到有发好的木耳和竹笋，也加入汤水里。

不多会，伙计拿着泥鳅回来。安子娴挑出十条大小均匀的，用粗盐反复搓洗净。然后把豆腐放入冷的高汤里，在放入泥鳅。安子娴的这番操作，看得几个大厨直皱眉。这样做的菜能好吃吗？

安子娴命伙计开炉点火，安子娴趁这个空档，切了点葱花。不多会锅里冒出热气，紧接着闻到清香。安子娴快速放入盐调味。然后把汤倒入汤盆里，撒上葱花。

众人只见盆里一块豆腐，一条条泥鳅只看到尾巴，不见头。汤水乳白，葱花碧绿，卖相实在好看。安子娴说：你们尝尝吧。谢长风用小碗舀了两勺汤，一小块豆腐，一条泥鳅。汤水鲜香甘甜，豆腐里有肉香，泥鳅入口即化，没有泥腥，只有清香。众厨师也一一尝过，纷纷赞不绝口。

安子娴傲然说：用最简单的食材，做出最高端的美食，这才叫化腐朽为神奇。这道汤成本还不到十文钱，如果放在长风楼，卖三十文不贵吧？

谢长风说：在三湖镇可以卖四十文。县府卖六十文。帝京可以卖八十文。安子娴心中吃惊，暴利，这就是暴利。难怪前世那些做餐饮业的，个个富得流油。

安子娴说：这个泥鳅烧豆腐还有可以开发的空间，我刚才做的只是大众化的家常菜。如果用干贝，干虾仁，菌菇等高级食材做汤底。还可以提升这道菜的档次。