第111章 匠心传薪与新声鸣（2/2）

试了十几次后，张老头终于点了头。“这还差不多，”他看着机器揉面、人工醒面的流程，“不管用什么法子，只要能保住味道，就行。”林小满趁机又提了个想法：“爷爷，我们能不能开发点新品？比如全麦向日葵馒头、紫薯馒头，现在年轻人都喜欢健康的口味。”张老头想了想：“可以，但馅料必须用真材实料，不能加那些乱七八糟的添加剂。”

新品上市那天，味香斋里挤满了人。年轻顾客拿着全麦馒头拍照，中老年人还是钟情于传统的芝麻味。林小满在店里摆了张桌子，让张老头现场教大家揉面。张老头手把手地教，嘴里念叨着：“揉面要顺着一个方向，就像做人，得有主心骨。”围观的人越来越多，手机镜头都对准了他布满老茧的手。

有个美食博主特意来拍视频，视频里，张老头揉面的身影和林小满操作外卖系统的画面交替出现，配文“老匠心遇上新思维，这才是最好的传承”。视频一经发布，就火了，播放量突破了百万。味香斋的外卖订单排到了一周后，还有外地的加盟商找来，想学习味香斋的手艺。

加盟商的事，让张老头犯了难。他怕加盟商偷工减料，砸了味香斋的招牌。林小满给了个主意：“爷爷，我们可以搞‘统一配送’，老面、馅料都由我们统一制作，加盟商只负责蒸和卖，我们还定期去检查，保证味道不变。”她还设计了“传承人培养计划”，从加盟商里挑选有潜力的人，来北京跟着张老头学手艺。

第一个加盟商是个来自西安的小伙子，叫李栓柱。他以前在工地做饭，吃了一次味香斋的馒头后，就动了拜师的心思。来北京学了三个月，每天凌晨三点就跟着张老头揉面，手上磨出了和张老头一样的老茧。“张爷爷，您放心，我在西安开的店，绝对跟您这一个味道。”李栓柱临走前，给张老头磕了个响头。

西安的味香斋开业那天，张老头特意赶了过去。店里的装修和北京的老店一模一样，竹筐、案板都是从北京运过去的，墙上挂着张老头和李栓柱的合影。开业第一天，客人就排起了长队，有个老太太吃着馒头，眼泪都流了下来：“这味道，跟我年轻时在北京吃的一模一样。”张老头看着这一幕，拉着林小满的手：“丫头，多亏了你，让味香斋的味道，飘到了更远的地方。”

随着加盟店越来越多，林小满又推出了“味香斋匠心课堂”，每个月邀请张老头线上授课，教大家做馒头的手艺。张老头一开始还不好意思对着镜头，后来看到屏幕上全国各地的学员认真学习的样子，也放开了，讲课的时候还会讲些味香斋的老故事。“做馒头和做人一样，得实在，不能掺假。”这是他每次上课都要讲的话。

有一次，林小满发现有个加盟商偷偷用酵母粉代替老面，立刻赶了过去。加盟商哭着求情：“林经理，老面太麻烦了，酵母粉省事，客人也吃不出来。”林小满没留情面，当场取消了加盟资格，还在公众号上发了声明：“味香斋可以接受创新，但绝不容忍掺假，这是底线。”张老头看到声明后，拍着桌子说：“做得好！就是要这样，守住底线，才能守住招牌。”

年底，味香斋举办了第一届“传承人大会”，来自全国各地的二十多个传承人聚在北京，跟着张老头学做“年馍”。张老头教大家做枣花馍、元宝馍，林小满则给大家培训线上运营技巧。会上，张老头把一枚刻着“味香斋传承人”的木牌，亲手交给了林小满。“丫头，你不仅传了我的手艺，还传了我的心，以后味香斋，就交给你了。”

林小满接过木牌，眼泪掉了下来。她看着台下的传承人，又看了看身边的张老头，大声说：“我向大家保证，不管味香斋开多少家店，不管用多少新方法，我们的初心永远不变——用最好的料，做最香的馒头，把老祖宗的手艺，一代代传下去。”台下响起了热烈的掌声，张老头看着林小满，眼里满是欣慰。

春节前，味香斋推出了“团圆馒头礼盒”，里面有各种花样的馒头，还附赠了一张张老头手写的“年味说明书”，教大家怎么用馒头做年菜。礼盒一上线就被抢空，好多在外打工的年轻人买了寄回家，说“让家人尝尝北京的味道，也尝尝团圆的味道”。

除夕夜，张老头、林小满和苏清鸢、林舟一起在味香斋过年。店里挂满了红灯笼，蒸馒头的蒸汽弥漫在空气中，温暖又热闹。张老头给大家端上刚蒸好的元宝馍：“新的一年，祝咱们的味香斋，越来越红火；祝咱们的国家，越来越兴旺。”林小满拿起手机，对着镜头说：“祝屏幕前的各位，新年安康，团圆美满。”镜头里，是一张张笑脸，和冒着热气的馒头。

大年初一的早上，味香斋的门口排起了长队。有老顾客带着孩子来买馒头，也有年轻人来打卡“网红老店”。林小满忙着接单，张老头坐在案板前揉面，阳光透过窗户照进来，洒在他们身上。面团在张老头手里翻转，麦香在空气里弥漫，林小满的手机提示音不断响起，那是来自全国各地的订单消息。

有个孩子指着林小满问张老头：“爷爷，她是您的徒弟吗？”张老头笑着说：“她是味香斋的未来。”孩子又问：“那我长大了能学做馒头吗？”张老头蹲下来，摸了摸孩子的头：“当然能，只要你喜欢，只要你愿意守住匠心，爷爷就教你。”孩子点点头，眼睛里闪着光，就像当年的林小满一样。

林小满看着这一幕，心里充满了力量。她知道，味香斋的传承之路还很长，未来还会遇到更多的挑战——市场的变化、口味的创新、传承人的培养，但她不再害怕。因为她有张老头的匠心指引，有苏清鸢和林舟的支持，还有无数热爱老味道的人。就像那蒸了一辈子的向日葵馒头，根扎在传统的土壤里，花向着创新的阳光，永远充满生机与希望。

春风吹过胡同的时候，味香斋的招牌又翻新了一次，还是原来的木牌，只是旁边多了块新牌子，上面写着“老味新生，匠心传承”。张老头依旧每天凌晨三点起面，林小满依旧忙着线上线下的运营，老手艺和新思维，在这家小小的店里，融合成了最动人的味道，也传承成了最温暖的故事。