第55章 豆腐乳（2/2）

最后作罢。

家里的四头驴子一头羊都归了夜老头照顾。

泰儿他们几个小崽子也会给爷爷帮点小忙。

跑个腿啥的。

夜老大三兄弟又开始做豆腐拉去卖，有了驴车能跑的更远些。

这天早上，胖丫喝着小米粥，小嘴抿了抿，缺些滋味儿。

拉着赵婉莹的衣角，奶声奶气地说：“娘，要次豆腐雨”。

赵婉莹愣了愣，才反应过来。

“想吃豆腐乳啊”？

她笑着捏了捏女儿的小脸，“那娘给你做做看吧”。

说做就做。那本翻得卷了边的菜谱，找到豆腐乳那一页，趴在桌上研究了半天。

上面写着要选老豆腐，家里还没有，要重新做一些。切成小方块，先发酵，再拌料，最后密封……步骤不算少，还得拿捏好盐和酒的量。

她先做了一版老豆腐出来，挑了块最结实的老豆腐，切成麻将大小的方块，摆在竹筛里，盖上干净的棉布，放在灶房暖烘烘的角落。

“得等着它长白毛了”。

赵婉莹对着菜谱念叨，“这叫发酵，少则七天，多则十天，可有得等”。

胖丫每天都要跑到竹筛前瞅两眼，小手想摸又不敢，只歪着脑袋问：“娘，长了吗”？

“还没呢，过两天吧”，赵婉莹耐心哄着，这可是她头回做，胖丫天天盼着，要是不成，她在闺女面前可没脸了。要是成了，不光胖丫能解馋，家里吃粥、吃馒头时都能添点味。

等了九天，豆腐块上果然长出一层细细的白绒毛，带着点淡淡的豆香。

赵婉莹赶紧按照菜谱上说的，把豆腐块放进白酒里浸了浸，又拌上盐、辣椒粉和碾碎的花椒。

胖丫蹲在旁边看着，小鼻子嗅了嗅，被那股子辣味呛得打喷嚏，惹得赵婉莹直笑。

拌好的豆腐块被装进小陶坛里，赵婉莹又往坛里倒了点香油封口，用油纸把坛口封得严严实实，再用麻绳捆紧。

“再等半个月”。

她把坛子放在灶台边的角落里，“让味道慢慢渗进去，就可以吃了”。

接下来的日子，胖丫每天都要去灶台边转两圈，小手拍拍陶坛，像是在跟里面的豆腐乳说话。

赵婉莹见她盼得紧，笑着说：“等能吃了，先给咱胖丫盛一块，配着粥吃”。

李桂香路过灶房，瞧见那小陶坛，笑着夸：“这要是成了，说不定也能让老大他们几个带去卖”。

赵婉莹妯娌几人连连点头。

胖丫凑到赵婉莹身边，用小脸蹭了蹭她的衣裳，算是撒娇。

半个月的日子说慢也慢，说快也快。这天一早，赵婉莹解开了陶坛的封绳，揭开油纸的瞬间，一股醇厚的咸香混着酒香飘了出来，勾得人直咽口水。

她用干净的小勺舀出几块豆腐乳，红亮亮的颜色看着就诱人。

胖丫早已端着自己的小粥碗等在饭桌旁边。

赵婉莹给她面前的空碗里放了一小块，李桂香拿筷子给她弄碎，舀起一丁点儿放进她嘴里。

胖丫抿了抿，小眼睛立刻弯成了月牙，咸香中带着点微辣，还有豆腐的软嫩，配着温热的小米粥，好吃得直点头。

“很好吃吗”？赵婉莹笑着问。

“嗯嗯”。

胖丫重重点头，很是给面子，又舀了一大口粥，就着豆腐乳，吃得香。

赵婉莹又给家里其他人都分了一块。

得到了家里所有人夸赞。

赵婉莹想着，既然大家都爱吃，何不多做一些拿去卖呢，说不定能给家里再添一项进账。