第171章 冰饮（2/2）

还有一道嫩黄的菠菜鸡蛋卷，将菠菜汁混入蛋液，摊成薄饼，卷起切段，口感软糯，透着蔬菜天然的清甜，模样也好看。

自然，也少不了照顾季知舟和店里几个伙计这般爱吃辣的口味，做了几道酣畅淋漓的下饭菜：

藤椒味的花甲鸡，花甲吐尽了沙，肉质饱满，鸡肉斩成小块，滑嫩入味，大量的新鲜藤椒带来了那独特而持久的麻香，令人食指大动；

麻辣水煮肉片，乃是经典，红油赤酱，汤面上浮着一层喷香的花椒与茱萸粉，肉片切得薄而均匀，在热油浇下时“刺啦”一声，香气四溢，底下垫着的菘菜吸饱了麻辣鲜香的汤汁，比肉更受欢迎；

麻婆豆腐，豆腐嫩滑如脑，肉末炒得酥香，芡汁勾得恰到好处，集麻、辣、鲜、烫、酥、嫩于一体，最是下饭的神品。

主食则是应季的蚕豆饭，选用新收的、米香浓郁的稻米，与剥好的嫩蚕豆、切丁的咸肉一同焖煮，新米充分吸收了蚕豆的清香和腊肉的油润，粒粒分明，油光锃亮，香气诱人。

然而，今日这顿宴席的重头戏，却是在这微微发热的天气里，季知棠特意费心准备的几样冰饮。她提前几日便挨个问过了今日在场的众人，都表示身子爽利，可以吃些冰物驱驱渐起的暑气，她便早早开始盘算、准备起来。

首先是仿照南宋经典解暑饮子做的“雪泡缩脾饮”。

她将精心挑选过的缩砂仁、去核的乌梅肉、以及洗净的甘草片放入一口最大的陶锅里，加足了清澈的井水，先以大火煮沸，再转为文火，盖上锅盖，慢熬了近一个时辰。

期间，她不时用细网筛子，仔细撇去汤表面因药材熬煮而浮起的细微沫子，让汤色逐渐变得澄澈透亮，呈现出一种深褐偏红的诱人色泽。

待到砂仁的药香、乌梅的果酸味和甘草的甘甜充分释放、融合，她先用少量冷水将葛根粉调成均匀无颗粒的浆糊，然后一手缓缓将粉浆倒入锅中，另一只手握着长柄木勺快速搅拌，防止其结块，如此煮上约莫五分钟，见汤水变得略微浓稠顺滑，方才加入适量的麦芽糖，继续搅动至糖粒完全融化，方才熄火。

将这煮好的饮子连锅端到阴凉通风处，待其自然冷却至温热后，又用细纱布过滤掉所有的药材残渣，只取清亮的汤液，倒入一个事先用开水烫洗过、完全干燥的阔口陶瓮中，用厚实不透气的油纸仔细密封好瓮口，再以麻绳紧紧捆扎了数圈，确保不会渗入井水。

然后由姚小星和元宝两个力气大的帮忙，用结实的麻绳稳稳地吊入徐阿妹家那口幽深冰凉的古井中，让冰凉的井水漫过瓮身大半，浸泡足四个时辰。

取出时，陶瓮外壁凝结着细密如珠的水滴，触手便是一股沁人心脾的冰凉。抱回院子，小心地撕开油纸，将冰镇好的饮子倒入一个个粗瓷碗中，每碗再放入一颗去了核的、形态完整的乌梅肉点缀。

只见汤色清亮如琥珀，入口是恰到好处的酸甜，带着砂仁、乌梅复合的悠长香气，冰爽沁人，生津解渴，最适合这渐热的天气，只喝一口，便觉周身暑气顿消。