第345章 食堂重建，科学管理（1/2）

食品厂的大喇叭刚喊完早间新闻，何雨柱就踩着露水进了食堂后厨。墙角的泔水桶泛着酸味儿，他捏着鼻子把桶往门外挪了挪，又蹲下来瞅案板——昨晚剩的白菜帮堆在那儿，边缘都发蔫了，换在以前，早被大师傅随手扔了，今儿他却捡起来，用清水泡着：“这菜帮剁了腌咸菜正好，酸脆开胃。”

烧火的老张头往灶里添了块煤，火苗“噼啪”窜起来，映得他满是皱纹的脸发亮：“柱子，你这几天魔怔了？又是刷墙又是洗盆的，厂长给你涨工钱了？”

何雨柱没抬头，正用碱水擦案子，木头上的油污被擦出白沫子：“涨啥工钱？前儿见二车间的小李吃坏了肚子，拉得直不起腰，才想起这后厨是该拾掇拾掇了。”他指了指墙上新贴的红纸，“我跟厂长说了，往后食堂得按新规矩来。”

红纸上的字是何雨水帮忙写的，一笔一划挺工整：“一、分餐制：每人一荤一素一汤，按号取餐；二、卫生标准：后厨每日三擦，炊具生熟分开；三、账目公开：米面油肉用量每日上墙。”底下还画了个歪歪扭扭的笑脸，是何雨华添的。

“分餐？”老张头直起腰，烟锅在灶台上磕得邦邦响，“那不得累死？以前一大盆菜端出去，谁抢着算谁的，多省事。”

“省事是省事，可有人抢不着，有人撑得慌，还有人嫌不卫生。”何雨柱从柜子里翻出十几个白瓷碗，每个碗底都用红漆写着号，“这是各车间报来的人名，按号分，谁也别想多占。”他把碗摆成两排，像列队的小兵，“张叔，您负责熬粥，记住了，玉米糊糊得搅得匀匀的，别底下沉渣上面清汤。”

说话间，采购员老李扛着半扇猪肉进来，油乎乎的围裙搭在肩上：“柱子，你要的五花肉！屠夫说这是今晨刚杀的，我多给了两毛钱才抢着的。”

何雨柱接过来，用尺子量着切块：“李哥，把这肉分三份——瘦的切丝炒白菜，肥的炼油，带皮的炖萝卜。”他从兜里掏出个小本子，笔尖在纸上划拉，“五花肉三斤二两，单价……记上，晚上贴到门口黑板上。”

老李挠挠头：“记这干啥？以前不都糊涂账吗？”

“往后不糊涂了。”何雨柱把本子揣回兜，“谁都能来看账，米用了多少，面剩了多少，一清二楚。”

等工人们来打饭时，食堂门口早排起了长队。往常挤成一团的景象没了，大伙手里捏着写着号的纸片，规规矩矩地站着。二车间的老王头举着纸片往前凑：“傻柱，我这号是18，给我多来点肉，昨儿搬机器累着了。”

何雨柱没接纸片，指了指旁边的洗手池：“王师傅，先洗手。新规矩，饭前不洗手，不给打饭。”洗手池边摆着块胰子，是他自掏腰包买的，旁边还蹲了个穿白褂子的卫生员，正给人测体温。

老王头嘟囔着去洗手，回来时见何雨柱把饭菜往18号碗里盛——红烧肉码得整整齐齐，肥瘦各半；炒白菜油亮翠绿，还飘着点蒜末香；汤是萝卜粉丝的，清亮亮的，上面浮着层油花。“嘿，这分量，比我抢的还多！”老王头乐了，端着碗找了个干净的桌子坐下，小口小口地吃，生怕吃快了没滋味。