第305章 食材顺序的重要性（1/2）

“孙老哥，等等。”

林薇薇开口阻止了他，她指了指案板上的肉，

“您看，这些肉肥瘦不均，先下肥肉，再下瘦肉，这样炒出来的肉，口感才会更好，而且肥肉的油也能煸出来，这样就不用放那么多的油了。”

孙老头愣了一下：

真麻烦，又不是炒小炒菜，大锅菜得油润点才好吃！

但他还是听从了她的建议，将肥肉切成小块，先放进锅里煸炒，等到肥肉的油都煸出来后，他再将瘦肉放进去，快速翻炒。

“哗啦啦——”

肉片在锅里发出欢快的声响，随着孙老头的翻炒，肉香瞬间弥漫开来。

“孙老哥，现在可以放葱姜蒜了。”

林薇薇继续指导，

“把葱姜蒜的香味都炒出来后再放蔬菜。”

孙老头有些不服气，这都是常识，他知道的。

“还有，”林薇薇继续开口，“把菜分开放，先放土豆萝卜，再放白菜，这样炒出来的菜口感才会更好。”

孙老头虽然嘴上嘟囔着：“麻烦！”

但手上却老老实实地照着林薇薇的吩咐做。

他将土豆和萝卜片先放进锅里，快速翻炒。

“孙老哥，等它们炒到半熟的时候，再放调料。”

孙老头看着锅里的土豆片，他一直以来都是凭感觉放调料的。

他心里腹诽，但还是乖乖地等待着。

等到土豆片和萝卜片都炒到半透明的状态时，林薇薇才让他放调料。

孙老头按照她给的量，放了盐、酱油和少量的胡椒粉。

他发现，林薇薇给的调料量，比他平时要少许多。

“林丫头，这点调料，怎么够味啊？”他忍不住嘀咕。

林薇薇笑着没有说话。

她只让他将调料炒匀，然后倒入少量的水，将锅里的汤汁煮开。

“现在可以放白菜心了。”

林薇薇开口。

孙老头将白菜心放进锅里，白菜心在汤汁的浸润下，很快变得软烂入味。

很快，冒着热气的大锅菜出锅了。

孙老头看着这锅大锅菜，心里嘟囔着：

这样炒出来的大锅菜看着平平无奇啊，虽然没有他的做法闻着口味重，但闻着也还行，不知道尝着怎么样......

他夹了一筷子，尝了一口，眼睛瞬间瞪大了。

这味道，和他平时做的大锅菜，完全是天壤之别！

肉片焦香，土豆软糯，萝卜脆甜，白菜入味，每一种食材都保留了自己的特点，但又完美地融合在一起。

而且，他感觉这菜比他平时做的还要好吃许多。

孙老头看着林薇薇，眼中满是疑惑和不解。

“林丫头，这是怎么回事？”

他忍不住问道，

“这明明是我做的菜啊，怎么比我平时做的都要好吃？”

林薇薇笑了。