第377章 新鲜的香菜？（1/2）

由于今日军营在举行庆功宴，府里大部分护卫亲兵都随萧天翊去了军营，所以中午做饭的时候赵师傅只做了一百多人的饭。

林薇薇喝了两碗赵师傅做的热乎乎的酸菜肉丝面，别说，赵师傅的面吃着筋道，酸菜是赵师傅的娘子腌制的，她还开了一家腌菜坊。

这酸菜吃着真是不赖，有味儿！

她决定等自己的食铺开起来，让赵师傅搭个线，进货些腌菜当小菜。尤其是酸菜，可以炒菜，可以包饺子，用处多着嘞。

吃完饭，赵师傅听见林薇薇夸他娘子腌的酸菜好，一下子吃了两碗酸菜肉丝面，赵师傅一张老脸笑成了花，直接拉着林薇薇看酸菜罐子。

“俺娘子说了，酸菜好不好吃呢，有三重标准。

第一重，好的酸菜吃着要有爽脆的口感，无论是生吃还是煮或是炒，咬下去的时候菜帮应该是爽脆，韧嫩的。

第二重呢，酸菜的酸味儿应该是富有层次的。那种酸不是尖酸刻薄、酸的人咧嘴的那种，好的酸味会在口中化开，从直接的酸爽慢慢回甘，变成一种醇厚的鲜味。

这第三重，是‘酸’后的‘鲜’，这是区分酸菜级别的标准。好的酸菜吃完嘴里不会只剩下酸，还得有一点甜。

总的说呢，好吃的酸菜应该是脆、酸、鲜、甜的……”

“老赵，你提起你媳妇儿你就没完了，林姑娘，你快去忙你的去，他呀，一跟别人说起他媳妇儿，他能连着说一两个时辰。老赵啊老赵，你再说下去，这年夜饭还要不要吃了？”

孙嬷嬷赶紧打断赵师傅的话，一脸无奈地将林薇薇拉走了。

这后厨谁不知道赵师傅宠妻呢？

林薇薇哈哈一笑：“宠妻好啊，宠妻有福！”

“嘿你看！全后厨就林姑娘懂我！”

赵师傅洗着菜刀，看着林薇薇笑弯了眼睛。

“我跟你说，林姑娘，你要想吃面食，随时跟我讲，你要是一时想不起来吃什么，也跟我讲，我可是这边关最会做面食的老头子了！”

林薇薇瞬间想起了孙老头，孙老头要是在这儿少不了和赵师傅一阵叨叨。

中午吃完饭休息了一会儿，众人又开始忙碌起来。

林薇薇也顾不上旁人是怎么做菜的，她自己都忙得不可开交。

她第一个着手的菜就是红烧肉，红烧肉需要炖，炖得软软糯糯，像果冻一样扣弹才好吃。

她把挑出来的层次漂亮的一大块五花肉拿过来，让小师傅把灶台点上，把铁锅烧热，先拿着五花肉在烧热的铁锅里来回蹭了蹭，把皮烫了一下，去除皮腥味儿。

然后把肉放进温水里泡了五分钟拿出来用小刀把皮刮干净。

她直接将灶台大半桶都倒进了铁锅中，冷水碰上热锅，“刺啦”一声后归于寂静。

将整大块五花肉冷水下锅，放入葱姜，以及从胖灶爷那儿薅来的黄酒后，林薇薇拿着勺子推着五花肉，大火煮开后将肉继续煮五分钟。

接着，她捞出来五花肉放到一个大的浅木盆里倒上温水冲洗干净，端到案板上改刀切成大小均匀的正方形块。

在锅里用油擦子浅浅擦了一层油，放入切好的五花肉用小火慢煎，煎到四面稍微金黄，先把肉盛出来，留一点点油。