第392章 开心食肆规划（1/2）

“我希望我的食物能带给来吃饭的人最纯粹的快乐。”

林薇薇提笔在另一张纸上写下了四个字：开心食肆。

“这名字好，吃了咱们开心食肆的饭就会变开心！”

翠儿开心道。

起好了名字，林薇薇像是想起了什么，从怀里拿出一袋鼓鼓囊囊的碎银子递给李寡妇：

“李婶，这是年前您带着各位婶子姐姐赶制衣服的工钱，现在食票也用不了，不如银子实在。”

李寡妇开口想拒绝，翠儿直接捂着李寡妇的嘴，箍着她的手，林薇薇直接把这袋碎银子塞到了李寡妇的口袋里。

不知道的以为俩人打劫独居寡妇呢。

“呜呜呜......”

李寡妇挣扎着，但是没用。

“说，你收不收？不收我就不让翠儿松手。”

林薇薇一脸劫匪样。

李寡妇赶紧摇了摇头，林薇薇一扬下巴，翠儿松了手。

“你们两个......”

她话没说完，翠儿和林薇薇“凶凶”地看着她。

李寡妇只得将钱袋子拿了出来放到一旁的柜子上说：“好吧，我等会儿去给她们去。”

“这就对了嘛，识时务者为俊杰！”

林薇薇笑着说。

“对！识......唔......为俊杰！”

翠儿附和道。

林薇薇笑了，她去了趟北戎，这翠儿的手艺长进了，但功课落下了呀。

李寡妇放好钱袋子，和翠儿一起看向桌子上林薇薇画的图纸。

图纸上，布满了整齐的线条、箭头和分区的文字，复杂得像一张行军作战图。

“薇薇，你这画的是什么？”李寡妇指着图上密集的直线问。

林薇薇放下毛笔指着图纸就开始巴啦啦讲。

“这里。”

她指着靠街入口处画的一排柜台，

“是点单、付款和取餐的独立柜台，客人从街上进来，先沿着指定的围栏排队，点单，拿到一个写着号码的木牌。

只有珍珠奶茶这类成品会在这里直接制作和交付。

这样就避免了过去所有人围着一张桌子嚷嚷的混乱，效率最高。”

林薇薇解释道。

“柜台后方，是用精致的木格窗和白纱做的隔板墙，隔板墙内是我们的饮品制作区，目前，我们的饮品就做研究出来的珍珠奶茶。”

她强调：

“我们要让客人亲眼看到我们制作珍珠奶茶的原料有多么干净，熬煮过程多么卫生。

我们不只是卖食物，我们卖的是健康和信任。”

这在古代强调隐私的厨房格局中，林薇薇的这个设计可是个大的创新。

林薇薇没有设置太多包厢，将大部分空间用于大厅。

“桌椅必须是统一尺寸的四人桌，桌距要宽敞，方便伙计快速清理，在等餐时，客人可以安静地坐下，等待叫号。”

翠儿最关心的是后厨，但当她看到图纸标注的“后厨”二字时，忍不住惊呼：“后厨竟然分了四个房？”

林薇薇点点头，她设计的后厨采用了功能分区的理念，追求标准化和零污染。

第一个区域是粗加工区，负责进货和清洗。

“所有食材运进来，必须先在这里完成去泥、清洗、去皮等步骤，有专用水槽和台面，与烹饪区完全隔离，避免污染。”

她进一步解释道。

“这里是切肉、切菜、配药的地方。所有食材都要按照菜品，事先称量，分装成份，贴上标签。

这样无论哪个厨子来做，分量和味道都不会变，这就是标准化，这个区域叫精加工与备菜区。”

她这套“预制菜”思路，让翠儿听得目瞪口呆。