第466章 准备宴客晚饭（1/2）

城主府众人谈得热火朝天，开心食肆的食客们吃得也热火朝天，林薇薇在后厨也忙得热火朝天。

拓跋煦呼兰晚上要来吃饭，她要亲自下厨招待。

除却给李煜他们几个用的灶台，最角落的几个灶全被林薇薇征用了。

中午饭点还没过，点小炒菜的食客不少，李煜几个颠勺颠地正欢。

林薇薇先去套餐点盛了碗米饭，在上面盖了红烧肉等几个喜欢吃的菜，填饱肚子。

一吃饱，她就行动起来。

昨晚她就把菜单想了些，目前要准备的菜有红烧肉炖土豆、黄焖辣子鸡、牛肉萝卜煲、糖醋凉拌鸡架、干煸土豆丝、麻婆豆腐。

另外的四道菜林薇薇打算让李煜他们发挥，毕竟她自己是现代穿越来的，只会做些现代口味的菜，要说大夏王朝的古代菜口味，还得让他们来做。

拓跋煦第一次来边关城，怎么都得尝尝大夏的口味。

红烧肉虽然炖了一大锅在套餐里面当荤菜卖，但这道红烧肉炖土豆林薇薇还是打算单独炖一锅，等拓跋煦他们差不多到了，肉也炖好了。

她拿了两斤带皮五花肉，总共三条肉，五花肉是她特意挑选出来的，肉上面的肥肉层不超过一指厚，超过一指厚的红烧肉吃起来就太腻了。

林薇薇拿着猪肉在烧热的铁锅里使劲蹭，把猪皮烫黑，烫过的肉猪皮朝下放在水里浸泡两分钟。

趁着猪肉浸泡的功夫，她把土豆洗了。

洗好土豆，她拿着菜刀将黑漆漆的猪皮轻轻一刮，猪皮上的黑色部分就刮净了。

刮净后林薇薇将三条处理好的猪肉整块冷水下锅焯水，因为整块焯水的肉切出来会更板正。

水开后，林薇薇拿着夹子夹着肉在没有血沫的水里涮了涮，就直接捞出来到案板上放凉。

等到肉不烫手的时候，她拿着刀把肉切成一指宽的厚块，切成厚块后再从中间一劈为二，这样切出来的红烧肉块的大小正好比大拇手指头稍微宽一点。

因为红烧肉炖土豆不是单纯的红烧肉，所以切出来的肉块没有套餐里的纯红烧肉的肉块大。

想要红烧肉的瘦肉部分吃起来不柴，就不能空锅干煸五花肉。

在锅里添了半勺油后，林薇薇拿着油刷子将油在锅壁四周抹匀，把油铺满整个锅，油热之后下入五花肉块。

“为什么要在锅里加油？”

抽空看了眼林薇薇的李煜问道。

“空锅干煎确实能把肥肉里的油脂煎出来，但是这样的话瘦肉中的水分也会煎干，做好的红烧肉瘦肉部分吃起来就会发柴，锅里少来一点油的话就能保存瘦肉里的水分。”

李煜点点头，继续去忙了。

红烧肉是周敬一直在做的，他负责的是套餐里的荤菜炒制，负责素菜炒制的李煜只知道大致的步骤，没有注意到细节。

大火将肉块翻炒了一分多钟，等到锅里的温度上来了，林薇薇就让阿奇将灶台里的火转为中火。

她把肉在锅里摊平稍微煎一煎，估摸着有二十秒左右，林薇薇把肉块铲起来把它们翻个面，继续摊平了继续煎。

这样煎一会儿翻两下，大约四五分钟的时间，看到锅里的五花肉表面变得微微金黄，锅底也出现很多猪油后，林薇薇将肉块盛出来到一旁的大瓷碗里备用，锅里煎出来的猪油也被她倒出来到小碗里了。

接下来是炒糖色。