第304章 考校（1/2）

李卫民面对这桌足以让这个时代绝大多数人震撼失语的奢华宴席，却只是神色如常地扫了一眼，目光中带着欣赏，却也仅止于欣赏，并无半分局促或贪婪。

他来自物质极大丰富、信息爆炸的后世，本身又是个懂吃会吃的老饕，珍馐美味见过尝过不少，心态自然不同。

宴席开始，霍先生举杯致辞，欢迎诸位，特别提到了李卫民，众人共饮。

气氛很快热络起来。

李卫民动筷品尝，举止优雅从容。

他先舀了一勺清汤飞龙，细细品味后，点头道：

“汤清见底，味鲜而不浊，飞龙肉的火候恰到好处，嫩而不散，鲜味完全融入汤中，又保留了自身的清甜。吊这汤，恐怕费了不少功夫，至少是老鸡、火腿、干贝文火慢吊一日以上，再以鸡茸扫汤数次，方能如此清澈鲜美。”

他声音不大，但点评专业，让旁边正准备介绍此菜做法的服务人员都顿了一下，惊讶地看了他一眼。

接着，他尝了一口红扒熊掌，点头道：

“熊掌处理得极好，毫无腥臊。先以老汤加多种山珍药材慢火煨至软烂入味，再以高倍浓缩的鲍汁收浓挂芡。这鲍汁的熬制更是关键，需足量的干鲍、老母鸡、猪骨、金华火腿长时间熬煮，费料费时。掌肉入口即化，胶质粘唇，醇香满口，是顶级的火功和料功。”

他又指向那盘白扒猴头蘑：“猴头蘑选得好，个头大而完整，须刺丰满。白扒手法最能体现其本味，高汤的鲜美渗透到每一丝菌肉里，芡汁薄而匀，光泽度好，可见厨师功底不俗啊。”

李卫民几乎每尝一道，都能简要精准地点评其烹饪要点、风味特色，甚至一些关键的处理手法和用料，虽不深入，但句句在点子上，俨然是个深谙饮食之道的内行。

这不仅让朱林和秦沐瑶再次侧目，猜测他到底还有多少本事？

连霍先生也露出了颇感意外的笑容。

“没想到李生对饮食之道，也有如此精深的研究。”霍笑道，“看来不单是文采棋艺，于这人间烟火，亦是行家。”

李卫民谦虚一笑：

“霍先生过奖，不过是好吃、多留意了些。说到美食，霍先生的家乡港岛，才是中西荟萃、美食天堂。港岛的云吞面、烧鹅、奶茶、菠萝油，乃至避风塘炒蟹、上汤焗龙虾，都令我心向往之。尤其是港式茶餐厅那种融合中西、快捷又美味的平民饮食文化，独具魅力。”

李卫民说港岛美食多，显然是有几分吹捧的意思在。

论美食，谁又比得过大陆的八大菜系？

只是谁又不愿意听见别人夸自己的家乡呢？

提到家乡美食，正好霍先生搔到痒处，他眼中泛起温情与自豪：

“李生果然见识广博，港岛弹丸之地，饮食却能博采众长，形成特色，确实不易。云吞面要竹升压打的面条爽脆，云吞馅鲜虾饱满；烧鹅需明炉炭火，皮脆肉嫩汁多……这些看似寻常，背后都是功夫。”

他随即兴致勃勃地说起几样经典港味的精髓，显得很高兴。

两人从东北山珍谈到港岛海味，从宫廷菜式的讲究聊到街头小吃的亲和，话题自然而然地扩展开来。

李卫民虽然此时未曾亲至香港，但凭借后世的信息和见识，对港式饮食的特点、发展趋势乃至一些老字号典故都能言之有物，甚至能提出一些让霍先生都觉得新颖的视角，比如“快餐化中的品质坚持”、“传统与创新的平衡”等。