第184章 佳肴待客（1/2）

林其姝系上围裙，先将买来的猪腰对半切开后剔除中间白色的部位，然后片成薄片，用花椒水浸着去腥。

接着，她把店家已经提前处理了的鲈鱼、母鸡和鹌鹑放入另一只陶盆中，也端了出来在井边清洗。

林其姝让林其煦帮着淋水，把鱼腹内部的黑膜和残留的血丝彻底清洗干净。

新斩的鸡和鹌鹑也是一样，一边淋水一边把残留的血丝和碎毛给冲洗干净。

洗净后林其姝又端起陶盆进了灶房，离正午还有一个时辰，林其姝将买回来的猪板油切成小块，准备先炼猪油。

林其煦见状也赶忙来到灶房帮着生火。

依旧是先将切成小块的猪板油焯水，里头放入了两块姜片，洗去板油表面上的浮尘，同时去掉腥臊的气味。

接着将板油捞出，再次冲洗了一遍，然后才准备开始炼油。

猪板油倒入锅里，接着加入一碗热水，柴火烧到最旺。

林其姝不停地用菜勺推着锅中的猪板油，等待水烧干的同时也防止猪板油粘锅底。

眼见着水快烧干了，林其姝叫林其煦抽掉几根柴火，把火调小一些。

水分完全蒸发后，新炼的油也开始出来了，油色清亮，肉香扑鼻。

拿出提前准备好的带盖的陶盆，林其姝一边炼油一边往陶盆里舀油。

“阿姐，怎么不炼完了再一起往外出油。”林其煦好奇问道。

“等到油完全出完再往外倒，那时候油就会发黄了，这会儿油倒出来正好，凝固之后是雪白色的。”林其姝一边说着一边手中的动作不停。

很快就将猪板油炼好了。

林其姝将熬好的猪油放在灶台的角落冷却，开始着手处理其他食材。

林其姝用布巾拭干鱼身，在两面各划了几刀，用少许盐和黄酒略腌，准备做葱烧鲈鱼。

那八只鹌鹑则是用酱油、姜末、葱段和少许五香粉将其腌制起来。

羊腩清洗后切成适口的小块，又把买回来的香菇和笋干用开水泡发。

纤细的身影在不大的灶房里忙碌着，食物繁多但却忙中有序。

等到所有的食材该切的切，该腌的腌，时间已经过去了两刻钟。

要花时间最长的便是炖鸡汤，林其姝将泡发好的香菇丁、笋丁混合塞入鸡腹中，然后把整只鸡放进大砂锅里，在接着鸡身旁边放入葱姜，再倒上一碗清水。

整只砂锅被林其姝放在用来烧水的单独的小灶上，用文火细煨。

将羊腩焯水，血沫尽去，先下油把羊腩炒至变色，接着在锅中下入葱段、姜片和花椒，又加入酱油、少许糖和大量黄酒，用小火慢炖起来。

锅里的红烧羊腩慢慢地熬炖着，汤汁渐渐翻滚，浓郁的肉香开始弥漫开来。

灶台的另一个灶口林其姝也没让它闲着，林其姝另起一锅，放入些沙糖和油，用小火慢熬。

等到糖浆化作琥珀色，细细密密的小泡翻涌时，迅速将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒。