第8章 蟹酿橙（上）（2/2）

所有的蟹肉蟹黄都拆好后，苏晏晏开始调味。她在蟹肉中加入少许细盐、一点点她自酿的、色泽清亮的黄酒，又挤入少许刚才挖出的新鲜橙汁，用筷子顺着一个方向轻轻搅拌均匀。

“橙汁不仅能去腥提鲜，更能增添一抹果香的层次，”她像是在传授，又像是在自言自语，“但不能多，多了会抢了蟹肉的本味。”

接着，她取过那些早已准备好的橙盅，用勺子将调好味的蟹肉混合物小心地填进去，动作轻柔，避免挤压。她在每个橙盅里都特意铺上一层蟹黄，那金黄的颜色在橙盅的映衬下，显得格外诱人。直到蟹肉将橙盅填得满满当当，略微隆起，她才将之前切下的“盖子”盖回去。

一个个金灿灿、圆鼓鼓的蟹酿橙半成品整齐地码放在蒸盘上，像一群乖巧的、藏着珍宝的金元宝。

“要用酒、醋、水来蒸吗？”苏十三忽然开口问道，他记得她之前提过《山家清供》的记载。

苏晏晏有些意外地看了他一眼，没想到他听得如此仔细。她摇摇头，唇角微弯：“古法如此，但我觉得，有时不必完全拘泥。我们这蟹肉已然用酒和橙汁腌渍过，滋味已足。今日，我只用这橙盅本身蕴含的汁水，加上锅中的水汽来蒸，最大限度地保留橙子的原香和蟹肉的鲜甜。试试看吧。”

她的眼神里闪烁着自信与尝试的光芒。苏十三看着她，点了点头，不再多言。

蒸锅的水再次沸腾，苏晏晏将码放好蟹酿橙的蒸盘放入锅中，盖上了笼盖。接下来，便是等待火候与时间，将橙香与蟹鲜完美融合的魔法时刻。

灶膛里的火苗温柔地舔着锅底，苏十三默默地添着柴，控制着火候。苏晏晏则坐在一旁，看着那袅袅升腾的蒸汽，心思却有些飘远。这“蟹酿橙”能否被食客接受？这小小的食肆，能否凭借这些古法新做的菜式，在这能人辈出的汴京城里，真正站稳脚跟？

而身边这个沉默添柴的男人，他的过去，又会如同这蒸锅下的火焰一般，在何时爆燃，打破这短暂的宁静呢？