第5章 莲叶羹（1/2）

暗巷风波后的几日，晏家食肆外异常平静。那几个泼皮仿佛从未出现过，连带着平日里在街面上晃荡的闲汉都少了许多。

苏晏晏心知肚明，这定是苏十三那晚显露身手的震慑效果。她一方面庆幸麻烦暂时远去，另一方面，对苏十三的来历更是疑窦丛生。只是他依旧那副沉默是金的样子，问也问不出什么，苏晏晏只好将疑惑压在心底，更加专注于食肆的生意。

天气渐渐热了起来，汴河上吹来的风也带上了黏腻的湿气。食客们对油腻厚重的菜色兴趣缺缺，连带着“金齑玉鲙”也因为其性偏寒，不宜多食而点单渐少。

苏晏晏看着略显冷清的店面，心里盘算着是时候推出些适合夏季的新菜式了。这日清晨，她特意起了个大早，去了趟汴河边的早市。回来时，篮子里装满了新摘的、还带着露水的新鲜莲叶，以及一些时令的鲜果、河鲜。

“十三，帮我把这些莲叶用清水泡上，小心别弄破了。”苏晏晏将篮子递过去，自己则开始处理其他食材。

苏十三依言照做，动作轻柔地将碧绿圆润的莲叶一片片展开，浸入清水中。莲叶特有的清冽香气渐渐弥漫开来。

苏晏晏取了些上好的猪里脊肉，细细剁成茸，又加入了剁碎的鲜虾仁、荸荠末，用细盐、少许姜汁和一点她自酿的黄酒调味，顺着一个方向搅打上劲。接着，她又将新鲜的莲子剥出，去了苦心，与泡发的香菇、嫩笋一起切成细丁备用。

她将泡软的莲叶擦干水分，修剪成合适的大小。然后，取一团拌好的肉茸在掌心摊平，放入几粒莲子、香菇丁、笋丁，灵巧地包裹起来，用泡软的细草茎轻轻捆扎，做成一个个小巧玲珑的荷叶包。

灶上坐着一锅清亮的高汤，是用老母鸡和瘦火腿细火慢炖了几个时辰，又仔细撇去了浮油的。此时汤色清澈见底，滋味却极为醇厚。

苏晏晏将做好的荷叶包一个个小心地放入微沸的汤中，改用极小的火慢慢煨着。她并不盖严锅盖，让荷叶的清香能随着水蒸气充分散发。

“这道菜叫 「莲叶羹」 ，”苏晏晏一边看着火，一边对默默帮忙看火的苏十三解释道，“夏天吃最是解暑清心。莲叶清香，能解腻开胃，里面的馅料鲜嫩，汤头清淡却不寡淡。”

苏十三看着她在灶台前忙碌的身影，氤氲的水汽模糊了她清丽的轮廓，却让那双专注的眼睛更加明亮。他点了点头，目光落在那些在清汤中微微起伏的碧绿荷叶包上，鼻尖萦绕着那股独特的、混合了肉鲜与荷香的清雅气息。

约莫煨了半个时辰，苏晏晏才将荷叶包捞出，小心地剪开草茎，将内容物倒入准备好的白瓷小盅里，再浇上清澈的热汤。