第272章 取经（2/2）

江枝前两日同江富贵他们提起的花椒鱼火锅，等入了秋吃正好啊。

就是可惜了，蒋延昭和苏煦已经离开，可就吃不到咯。

“哎，成.....成.....”

听到江枝说有新菜式，钱掌柜顿时乐了起来，随即起身唤来站在门口的阿文，让他领着江枝去后厨，顺道给她打打下手。

伙计阿文听到钱掌柜这话，顿时咧着嘴便笑了起来，领着江枝就往后厨走去。

这有新菜式尝尝，他自然高兴啊，心里已经开始幻想起来等会儿能吃到什么好吃的。

江枝并没有拆穿阿文这点小心思，来到后厨便开始环顾四周，寻找起自己需要的食材来。

这桃源居如今的后厨可比从前还大了一倍，各种蔬菜瓜果肉类，应有尽有。

江枝先是挑选了自己需要的食材，递给阿文清洗干净。

随后挑了半篮子的小番茄，打算先准备些底料，随后拿出一罐今日并带来的酸汤底料，这是她前些日子自个做的，原本打算入了冬自家想吃的时候方便些。

这花椒鱼火锅最重要的，可就是这个酸汤底料，这火锅好不好吃可就看这个了。

到时候桃源居推出，别的酒楼就算是模仿，怕是也只能做出个形，绝对做不出一样的味道。

对自己这个手艺，江枝还是很有信心的。

江枝不仅手巧，而且动作很快，将篮子里的番茄快速清洗干净，小心的打上十字刀花，锅里烧开热水，稍微烫了一下。

随后将锅里烫好的番茄捞出，微微放凉后，便能很方便的将外皮剥出，放到一旁备用的海碗中。

剥好的番茄好似一颗颗红色的宝石，在一堆绿色的青菜中更显的耀眼。

海碗中的番茄渐渐变的多了起来，江枝剥好最后一个番茄，接着将双手伸进海碗中，大力的将里头刚剥好皮的番茄用手捏碎。

没一会儿，海碗里剥好皮的番茄便成了一碗番茄汁，红彤彤的还飘散着番茄的清香味，江枝满意的点了点头。

嗯！

就是这个味。

接着往番茄汁中倒入切好的大蒜末，辣椒，盐，糖，接着快速的搅拌均匀。

这没有现代的机器，只能全靠自个的力气了。

接着让阿文寻来一个比日常用的锅再小一些的锅子。

没一会儿，江枝看到阿文寻来的锅，不由得扶额，看来钱掌柜若是要推出这个花椒鱼火锅的话，怕是还得去定制一批锅子回来才成。

不过她敢保证，这花椒鱼火锅等入了秋绝对大受欢迎，怕是到时候这桃源居是一位难求不可，这定制锅子得银子指定很快就能赚回来了。

江枝将锅子清洗干净，接着将搅拌好得番茄料汁倒入锅里，又倒了一些自个带来的酸汤底料，若是没有自己今日带来的这个底料。

做出来的酸汤怕是味道不够，这才是这道菜的秘密武器。