第116章 腌鳜鱼（2/2）

“差一度，发酵快慢不一样。”沈砚说，“太快变臭，太慢不入味。”

她点点头，语气缓了：“你倒是认真。”

“我不认真，谁认真？”沈砚看着她，“去年秋瘟，你教我们煮沸饮水。现在这缸里的鱼，也是救命的东西。只不过救的是肚子，不是命。”

苏青芜没接话。她转身走了几步，又停下。

“厨房备姜汤。”她说，“夜里巡缸的人喝，防寒湿。”

说完就走了，没回头。

沈砚望着她的背影，对楚墨说：“她嘴上不说，心里是盼着这事成的。”

楚墨哼了一声：“她比谁都清楚，新安没田，靠山吃山，靠水吃水。这鱼要是能走出去，药铺的药材也能换进来。”

沈砚回到缸前，翻开登记簿，写下：

“第一批五十条，全部使用标准配方。盐量、容器、温控、封存流程无一偏差。六刻开工，未时三刻完成封缸。人员操作合规，记录完整。”

他合上簿子，抬头看天。日头西斜，院子里拉出长长的影。

“今晚第一轮巡更，我来值。”

楚墨皱眉：“你昨夜就没睡。”

“我知道。”沈砚坐在石阶上，“但第一夜不能马虎。系统奖励的配方就这一次，错过了，下次不知道什么时候。”

楚墨没再劝。他让人搬来火盆，准备夜间照明。

天黑前，所有缸都检查了一遍。蜡封完好，布条湿度适中，竹管里的蜡粒融化了一半，显示气温稳定在二十一度左右。

沈砚坐在门口，背靠着墙。眼前是整齐排列的陶缸，像一队等待检阅的士兵。

楚墨递来一碗饭，糙米掺野菜，上面卧着半个鸡蛋。

“苏青芜送来的。”他说，“说是补身子。”

沈砚接过，没说话，低头吃了。

饭吃完，月亮已经升起。巡更的衙役换班，脚步轻，话少。每过一个时辰，就有人过来登记一次温湿度。

沈砚闭眼养神，耳朵却竖着。只要有一点异响，他就睁眼查看。

半夜时分，一阵风从江面吹来，卷起院角的落叶。其中一片贴在了第三口缸的封口蜡上。

沈砚立刻起身，走过去把叶子揭下。他仔细检查蜡面，确认没有裂痕，才松了口气。

他蹲下身，手指轻轻敲了敲缸壁。

声音沉实，没有杂音。

他低声说：“稳住。”

楚墨站在旁边，也看了一眼缸。

“五天后开坛。”他说，“只要这五天不出事，第一批就能运出去。”

沈砚没回答。他重新坐下，目光落在最前面那口缸上。

月光洒在陶胎上，映出一圈淡淡的光晕。

他的手搭在膝上，指尖微微颤了一下。

远处传来打更声，三更天了。

院内安静，只有布条在风中轻轻摆动。