第160章 指导王府厨师做菜（中）（1/2）

晚上临睡前，李家俊回到自己的院子，脚步轻快地走进书房。他从袖中掏出一部现代手机，熟练地拨通了厨房几位主厨的电话。电话那头传来恭敬的声音：“李少爷，这么晚了，有什么吩咐？”

李家俊语气轻松却带着不容置疑的认真：“明天一早，你们得早点让人准备十几只鸡鸭鹅，要宰杀处理干净、新鲜的。另外荷叶多备些，泥巴也准备好，厨房的烤架给我彻底清洗一遍，所有调味料都摆出来，我要教你们做新菜。”

“是是是，里少爷您放心，我们一定准备妥当！”原本王府的厨师们听。异常兴奋。因为又可以学习新菜做法了。

挂了电话，李家俊打开电脑，开始搜索国外菜肴的做法。他翻看了印度的咖喱鸡、泰国的冬阴功汤、西班牙海鲜饭、法国红酒炖牛肉、意大利千层面和披萨……一边看一边记下所需香料和步骤。他特意用繁体字打印了十几份菜谱，装进文件袋，整齐码好。自己则留了一份简体版，方便随时查阅。

第二天清晨，天刚蒙蒙亮，李家俊、李静怡和李悦三兄妹就起床洗漱，穿戴整齐后直奔饭厅。早餐是清淡的小米粥和几样小菜，三人吃得飞快。吃完后，李静怡和李悦匆匆赶往逸王的院子，继续改造浴室的最后一环——安装太阳能热水器。六皇子早已等在那里，满脸好奇。

“这玩意儿真能靠太阳热洗澡水？”他挠头问道。

“当然。”李悦笑着解释，“原理就是吸收阳光加热水管里的水，晴天完全不用烧火。”

工匠们在王府下人的带领下来到现场，李静怡拿出图纸，开始讲解安装流程。她把从“时光链接”手机上学来的知识一点点传授出去，连管道角度、保温层铺设都说得清清楚楚。他们还设计了一个备用方案：把热水器另一端连接到小厨房灶台，雨天或阴天时可用柴火加热，确保全天有热水可用。六皇子站在一旁听得入神，不住点头：“原来还能这样结合使用，妙啊！”

与此同时，李家俊带着一大摞文件袋和乐阳公主来到了厨房。厨师们早已集合完毕，围成一圈，眼神里满是期待与疑惑。

“今天咱们不做那些老套路了。”李家俊把手里的资料分发下去，“我要教你们做几十道新菜，有外国的，也有咱们没见过的。”

一位年长的厨师忍不住问：“少爷，啥叫‘披萨’？听着像点心？”

“待会你就知道了。”李家俊一笑，转身对帮厨说：“先用泥巴搭个窑，越大越好，烧得越红越旺越好。”

帮厨们立刻动手，搬来湿泥，堆成半圆形的土窑，内部抹平压实。李家俊则指挥人把鸡鸭鹅清洗干净，分别按不同配方腌制。

“这鸡啊，先抹上咖喱粉，再来点姜黄和孜然，别忘了加一勺洋葱泥——香味全靠它提起来。”李家俊手起刀落，动作利索地在鸡身上划几道口子，让香料更好渗进去。“关键一步来了——香料不能直接往上堆，得先用热油煸炒出香气，那味道才够浓、够地道。”

他一边说着，一边把锅烧热，倒入少许油，将混合好的香料倒进锅里。刹那间，厨房里弥漫起一股浓郁辛香，带着微微的焦香气息，光是闻着就让人食欲大开。

“炒好后，拌进鸡肉里腌上二十分钟。”他把腌好的鸡块整齐码进炖锅，“最后淋上椰奶，盖上盖子慢炖。”话音刚落，有人好奇地问：“椰奶是啥？”

李家俊一笑，手腕一翻，从空间戒指里掏出一个棕褐色的椰子，咚的一声放在案板上。“喏，就是这个。”他拿起刀背用力一敲，椰壳应声裂开，清甜的椰汁顺着裂缝流出。接着他用小勺挖出内壁那层洁白的椰肉，丢进搅拌机，加点水一打，乳白色的液体缓缓流出——“现榨椰奶，没添加剂，香得很。”

“有了它，咖喱才够顺滑，带点自然的甜，压得住辣，还能让肉更嫩。”他把椰奶倒进锅里，汤汁咕嘟咕嘟冒起泡，金黄浓稠，香气直往人鼻子里钻。

“这，才是真正的印度风味。”

“这只鸭子，抹上鱼露、青柠汁、香茅、辣椒碎，这是泰国风味的柠檬鸭，酸辣开胃。”他又拿起一只鹅，“这只鹅，塞进苹果丁、百里香、迷迭香，淋点白兰地，这是法国红酒炖鹅肝的简化版。”

厨师们瞪大眼睛，这些名字听都没听过。“李少爷，这‘迷迭香’是啥草药？”

“我带来了。”李家俊从空间戒指里取出一束干燥香草，“闻着有点像松针味的就是它。”

“都围过来，别光站着看，手闲着可学不会真本事！”李家俊朝王府的厨子和帮厨们招了招手，脸上带着几分爽朗的笑，“今天不光是炖炖煮煮，咱们玩点新鲜的——叫花鸡，听说过没？”

一个宫里的年长的御厨挠了挠头：“听是听过，说是乡野土法，拿泥巴裹鸡烤，脏是脏了点……”

“脏？”李家俊一笑，“你要是尝过一口，保管跪着求我再做第二只。”他顺手拎起一只腌好的整鸡，鸡皮上还泛着姜葱料酒的香气，“瞧见没？先用秘制调料从里到外抹透，腌足两个时辰，入味才是关键。”

他把鸡稳稳放在一张宽大翠绿的荷叶上，动作利落：“荷叶一包，清香锁住，再糊上黄泥，封得严严实实，像不像个蛋？”众人凑近看，那泥团圆滚滚的，还真像个 鸡蛋。

“扔进窑里，焖它一个半时辰，泥壳一敲，鸡肉嫩得能吹弹可破，汁水哗一下就冒出来。”他比划着，眼睛发亮，“这叫‘泥封藏鲜’，老祖宗的智慧，比你们锅灶慢炖强多了。”

旁边有小帮厨忍不住问：“那……荷叶鸡呢？是不是也上泥？”

“聪明！”李家俊竖起大拇指，“荷叶鸡不上泥，直接包好放锅里蒸就可以了，吃的就是那一口荷香带肉香，清爽不腻。适合夏天，王爷要是午后来一碗冰镇莲子汤，再来块荷叶鸡，保准连扇子都懒得摇。”

他又指了指另一边：“酱油鸡，重口味爱好者必试。生抽当水用，加冰糖、八角、桂皮，小火慢卤，卤到鸡皮发亮，筷子一夹骨肉分离。甜咸交融，下饭神器！”

“那盐焗鸡呢？”另一个年轻厨子追问。

“盐焗鸡——粗盐就是它的床。”李家俊抓起一把海盐往锅里倒，“整鸡裹纱布，埋进烧烫的粗盐堆里，像蒸桑拿一样，热力从四面八方逼出原汁，一点不浪费。打开那一刻，满屋都是咸香扑鼻，神仙路过都得拐个弯。”

众人听得直咽口水，手里的笔记都快写飞了。

“对了，”他忽然从戒指里掏出一堆红皮饱满的红薯，啪啪拍了两下，“别小看这玩意儿，红薯也是宝！洗干净，等会窑烧红了，直接扔进余烬里，盖上灰，闷它个把时辰。”

“这也能吃？”有人嘀咕。

“你试试就知道。”李家俊咧嘴一笑，“高温慢煨，糖分全逼出来了，自然甜，不用加一粒糖。掰开那一瞬，金黄流蜜，小孩见了能跑三条街来抢。”

话音刚落，土窑已烧得通红，窑壁泛着橙红的光，热浪扑面，连空气都在微微颤抖。