第87章 清明做团，祭祖藏思（1/2）

桃林的桐花缀满新枝时，江南小镇已至清明。白真蹲在竹案旁擦拭竹模，青丘带来的 “柳纹竹制青团模” 刻着细巧叶纹，竹间还浸着晨露 —— 这是狐帝用青丘柳木雕的老模，分刻 “禾”“穗” 暗纹，印出的青团带着天然竹香。“模子要先裹层艾草汁，粉团才不粘纹。” 折颜递来桑皮纸，纸上还沾着元宵做圆的豆沙痕，“李大叔传讯说，艾草采好了，街坊们正备祭祖的香烛呢！”

甜酒坛旁的红绸带缠着柳丝，埋在桃树下的元宵甜酒裹着陶香，十四载的稻梨酿剩了小半坛，新栽的艾草已铺成绿毯。毕方落在案沿，尖喙啄了啄竹模，忽然振翅掠过桐林 —— 它竟记得《月令七十二候集解》“桐始华” 的说法，衔来片桐花轻扫竹筐，羽翼上还沾着桃林的晨雾，远处的桐树梢头正绽着淡紫花瓣，正是 “一候桐始华” 的景致。

卯时的渡仙台白光含润，落地正逢街坊们在晒谷场择艾草。李大叔的竹匾铺得整齐，带着露水的艾草泛着青绿：“‘清明做团，追思怀远’，这艾草要选田埂边的嫩苗，焯水去苦才清香，做出来的青团才不涩口！” 王大娘提着竹篮走来，里面是刚炸的馓子：“先垫垫肚子，清明吃馓子，寒食承古风！” 远处的田垄里，田鼠隐入草丛，枝头掠过形似鹌鹑的鴽鸟，正是 “二候田鼠化为鴽” 的景致。

做青团的作坊支起了木案，青丘的糯米粉与本地的粘米粉摆得整齐，泛着柔白光泽。“青团要‘草为骨，米为魂’。” 白真抓起把混合粉，指给王大娘看，“按古法‘三糯一粘’配比才不塌形，加捣好的艾草泥拌匀，这是青丘传的‘碧团’古法，蒸后色如翡翠。” 他边说边示范和粉，“温水要分三次加，揉到粉团能捏成型不散，醒面刻钟才够软韧。” 夜华已备好粽叶，正铺在竹屉上：“屉底垫粽叶，蒸时既防粘又添清香，这是留味的诀窍。”

东华蹲在案前翻《月令七十二候集解》，指尖点在泛黄书页上：“‘清明三候：一候桐始华，二候田鼠化为鴽，三候虹始见’，今日天朗气清，正是做团祭祖的好时候。” 他抬眼补充，“馅料分甜咸两味，甜用豆沙混桃枝露，咸用咸菜炒笋丁，各合南北口味。” 正说着，毕方忽然振翅衔来竹筛，尾羽扫过艾草盆 —— 几根老茎混进嫩苗，被它轻轻挑出，王大娘笑着添水：“这鸟儿比老茶社的伙计还较真！”

灶房旁的柳架已插得整齐。折颜正教李大叔编柳圈，嫩绿的柳枝泛着光泽：“清明插柳，百毒不侵。柳圈要编‘三环相扣’，戴在孩童头上能辟邪。” 他边说边插柳枝，“门框插柳要选带芽的枝，寓意春归宅旺，这是南朝传下的习俗。” 案上还摆着刚印的青团，刻着 “禾”“穗” 纹样，旁边的菊花茶已沏好，茶香混着草香漫出作坊。

凤九捧着锦盒进来，里面是绣好的 “柳纹布巾”：“这是青丘的绣法，棉麻吸油，垫青团不脏盘！” 白浅凑过来学包青团，却把馅料挤破，引得凤九笑：“二姐，你这青团是‘露馅福’呢！” 毕方忽然衔来豆沙罐，尾羽扫过馅盆 —— 糖霜撒得不均，被它轻啄木勺拌匀，李大叔笑着包馅：“这鸟儿比老糕团铺的师傅还尽心！”