第13章 鸡尾酒的诞生（1/2）

看着“古城味道”的版图不断扩张，江渝川却在一次高管会议上泼了冷水：“我们现在靠特产撑着，但这些都是依托古城资源的‘依附性产品’，没有真正的核心竞争力——别人能模仿我们的包装，能复制我们的销售模式，甚至能抢走我们的供应链，想做到百年品牌，根本站不住脚。”

会议室里一片沉默，林晓雅率先反应过来：“你的意思是，我们要打造一款完全属于‘古城味道’的自有产品？”

“对。”江渝川点点头，眼神坚定，“就像老干妈、农夫山泉那样，提起品牌就想到产品，提起产品就认准品牌。这种快消品受众广、复购率高，能真正把品牌根植到消费者心里。”

接下来的半个月，江渝川泡在市场调研数据里，从饮料、零食到调味品，逐一分析可行性。最终，他把目光锁定在“果醋鸡尾酒”上：“古城周边盛产柑橘、青梅，本地的醋酿造工艺有几百年历史，这是我们的天然优势；现在年轻人喜欢低度、健康的饮品，果醋鸡尾酒既有果味的清新，又有醋的健康属性，还有鸡尾酒的社交属性，市场潜力很大。”

这个想法一提出，就有人提出质疑：“果醋和鸡尾酒的结合很新颖，但研发难度不小，而且我们没有相关经验。”

“没经验就学，没技术就找能人。”江渝川早已下定决定，“我打算把‘古城味道’的日常运营全权交给晓雅，我专心搞研发。”

林晓雅看着他笃定的眼神，毫不犹豫地答应：“你放心去做，连锁门店的运营、供应链管理、线上线下销售，我全都扛下来，给你做好后勤保障。”

说干就干，江渝川先把古城旗舰店的三楼改造成临时研发室，又通过父亲的老战友——一位在食品行业深耕多年的老领导，联系上了退休的资深酿造师陈老。陈老曾是国有酒厂的技术总监，擅长果酒、醋饮的研发，退休后一直闲不住，听说江渝川要结合本地资源做果醋鸡尾酒，立刻来了兴趣。

“小伙子有眼光，醋的酸香和鲜果的清甜，要是能融合好，绝对是独一份的味道。”陈老跟着江渝川去了古城周边的果园和醋厂，实地考察原料后，一拍大腿，“就用本地的晚熟柑橘和三年陈醋做基底，柑橘的甜能中和醋的烈，醋的醇能提升果的香，再搭配低度基酒，口感肯定错不了。”

研发的日子枯燥又煎熬。江渝川几乎住进了研发室，每天和陈老一起调试配方：柑橘的甜度不够，就换品种、调整成熟度；醋的比例太高，就反复试验稀释度和发酵时间；基酒的选择更是纠结，从米酒、清酒到伏特加，试了几十种才找到平衡点。

前三个月，失败品堆了满满一柜子。有一次，因为发酵温度没控制好，酿出来的酒带着苦涩味，江渝川尝了一口就吐了出来，心里难免有些沮丧。陈老拍了拍他的肩膀：“做酿造就是这样，差一分温度、少一秒发酵，味道就天差地别。老干妈当年也是试了上百次才定下配方，急不得。”