第48章 厨房里的门道（2/2）

进了小灶间，他像个刚入行的学徒似的，紧挨着何雨柱站好，眼睛都不敢多眨一下，生怕错过哪个步骤。

何雨柱手脚麻利，先从调料架上取下油、盐、酱油，又从早就领来的菜篮里拿出洋葱、青椒、茄子和鸡蛋，还有一大刀猪五花肉。

何雨柱安排高师傅打蛋液，切蔬菜，他则是切肉。没一会儿，小灶间里就飘出了香味——一盘洋葱炒鸡蛋先出锅，鸡蛋煎得金黄蓬松，裹着淡淡的洋葱香；接着是小炒肉，肉片煸得油亮，配着青椒翻炒，油花“滋滋”响，香味直往鼻子里钻；最后是肉沫茄子，茄子吸满了肉汁，软乎乎的，看着就下饭。

这三道菜是厂里主任及以上领导才能享有的待遇，高师傅站在旁边看着，咽了咽口水。

何雨柱把菜摆到桌上，递过去一双干净的筷子：“老高，你尝尝味道怎么样。”

高师傅连忙接过来，小心翼翼地每道菜都夹了一点放进嘴里。嚼了两口，他就惊得说不出话来——食堂的调料就那么几样，盐、酱油、醋，连味精都得省着用，可何雨柱偏偏能用这些简单的调料，把菜做出浓油赤酱的香味，比外面饭馆做的还好吃。

他心里又羡慕又复杂：这就是专业厨师的本事吗？自己炒了这么多年菜，跟人家比起来，差的可不是一点半点。

“怎么样？”何雨柱一边收拾案板上的菜渣，一边问，“我刚才放调料、控火候的步骤，你都记住了吗？”

高师傅脸上有些羞愧，挠了挠头，不好意思地说：“师父，您这厨艺也太好了，我眼睛勉强能跟上您的动作，可这手……它好像有自己的想法，记不住劲儿。刚才看您放酱油，我也没看清您倒了多少，换成我自己，肯定掌握不好量。”

“没事，慢慢来，多练几回就好了。”何雨柱倒不着急——他心里清楚，这行靠的不仅是勤奋，更得有天赋。就像那些学厨的学徒，看似天天被师傅使唤着干杂活，有压榨劳动力的成分，但更多的是为了让他们在日复一日的重复里夯实基础。

他指了指那三盘菜，说：“你把这三盘菜端出去，让刘岚分装一下，每个领导们来取。”

然后何雨柱已经从柜子里拿出一块新鲜的五花肉。

昨天他答应给食堂谢主任做顿红烧肉，这肉是他早上特意绕路去菜市场买的，食堂的肉都是凭条子领的，他可没法凭空变出肉来。

高师傅看着那块肥瘦相间的五花肉，心里有点疑惑——小灶的菜都做好了，何雨柱怎么又拿肉出来？但他也知道“不该问的别问”，应了一声“好嘞”，就小心翼翼地把三盘菜放进大托盘里，端着出去找刘岚了。

刘岚早知道领导小灶的规矩，见高师傅端着菜出来，立刻从柜子里拿出十几个干净的白瓷盘。她先把洋葱炒鸡蛋均匀分到每个盘子里，再依次添上小炒肉和肉沫茄子，动作麻利又仔细，生怕哪个盘子里的菜少了。

厂里的领导几乎不会一起在食堂吃饭，分开装既干净又方便，要是有领导不愿意来食堂，还能把菜装进自带的饭盒里，拿回办公室吃，一点不耽误工作。

高师傅站在旁边看着，心里忽然明白了——何雨柱看似没怎么操心，可从大锅菜的分配，到保卫科打饭的叮嘱，再到领导小灶的准备，每一件事都安排得妥妥帖帖，这才是后厨该有的章法。

他暗暗下定决心：以后得多跟师父学学，不光学厨艺，更得学这份做事的心思。