第192章 扩张遇瓶颈（1/2）

日头升到中天，又慢慢西斜。

金鳞茶馆里，茶香依旧，人声依旧，琴声依旧。一切都和往日一样，热闹，红火，蒸蒸日上。

但韦小宝坐在柜台后，眉头却皱着。

他手里拿着账本，算盘摆在一边，却没打。眼睛盯着账本上的数字，看了很久，很久。

双儿端茶过来，放在他手边。

“相公，”她轻声说，“茶凉了。”

韦小宝没动，依然盯着账本。

“相公？”双儿又问。

韦小宝终于抬起头，看了她一眼，又看了看满堂的客人。

客人很多，一楼坐满了，二楼也坐满了。伙计忙得脚不沾地，双儿的茶泡了一壶又一壶，曾柔的琴弹了一曲又一曲。

一切都好。

好得不能再好。

但韦小宝的眉头，依然皱着。

“双儿，”他开口，“咱们茶馆，一天最多能坐多少人？”

双儿想了想：“一楼二十桌，一桌最多坐六人，一百二十人。二楼十个雅间，一桌四人，四十人。总共一百六十人。”

“现在呢？”

“现在……”双儿看了看店里，“一楼全满，二楼全满。还有些客人等位，在门口排队。”

“一天能翻几次台？”

“午饭一次，下午茶一次，最多两次。”

韦小宝点点头，拿起笔，在纸上算。

“一人平均消费五钱银子，”他低声算着，“一百六十人，八十两。翻两次台，一百六十两。去掉成本，净赚八十两。一个月，两千四百两。”

他放下笔，看着这个数字。

两千四百两。

在扬州，这已经是一等一的生意了。

但他却高兴不起来。

因为账本上的数字告诉他，这个月，茶馆的流水，和上个月一样。不增，不减。

“双儿，”他又开口，“咱们茶馆，是不是到顶了？”

双儿一愣：“到顶？”

“就是……客人不能再多了，流水不能再涨了。”

双儿想了想，点点头：“是。地方就这么大，桌子就这么多。就算天天满座，一天也就一百六十两。再多，坐不下了。”

韦小宝沉默。

他看着店里，看着那些喝茶的客人，吃茶点的客人，听琴的客人。

他们都是熟客了。每天都来，坐在固定的位置，点固定的茶，吃固定的茶点。

这很好。

但也不好。

因为这意味着，茶馆的客源，已经固定了。想再增加，难了。

“相公，”双儿看着他，“你是不是……”

“是在想，”韦小宝打断她，“想下一步该怎么走。”

“下一步？”

“对，”韦小宝站起来，走到窗前，看着外面的街，“茶馆生意好，但不能一辈子只开茶馆。钱要赚，但要赚得更多，赚得更快。”

“可是……”

“可是什么？”

“可是咱们现在，不是挺好的吗？”双儿小声说，“一个月两千多两，够咱们花好几辈子了。”

韦小宝笑了。

笑得有些苦。

“双儿，”他说，“钱这东西，没有够的时候。而且，咱们现在不是钱的问题，是势的问题。”

“势？”

“对，”韦小宝转身，看着她，“在扬州混，光有钱没用，得有势。势是什么？是地盘，是人脉，是别人不敢动你的底气。咱们现在有了茶馆，有了名声，但还不够。咱们得扩张，得占地盘，得让扬州城的人都知道，韦小宝不只是个开茶馆的。”

双儿懂了。

但她还是担心。

“可是相公，扩张……要怎么扩？开分店？”

“分店要开，”韦小宝说，“但不是现在。现在开分店，人手不够，管理不来。而且，茶馆这东西，一家就够了，多了反而不值钱。”

“那……”

韦小宝没回答。他走到后院，把七个女人都叫了过来。

苏荃正在看账，阿珂在擦剑，方怡在算数，沐剑屏在整理茶叶，曾柔在调琴，建宁在……打瞌睡。

“都过来，”韦小宝拍拍手，“有事商量。”

七个女人围过来，在石桌旁坐下。

“茶馆，”韦小宝开口，“生意到顶了。一个月两千四百两，不少，但也不多。想再增加，难了。”

“那怎么办？”建宁揉着眼睛问。

“扩张，”韦小宝说，“但怎么扩，我想听听你们的意见。”

众女沉默。

过了一会儿，苏荃开口：“开饭庄。”

“饭庄？”韦小宝挑眉。

“对，”苏荃说，“茶馆做早茶、午茶，甚至晚茶，饭庄做午饭、晚饭。客流互补，时间错开。来喝茶的客人，到了饭点，可以去饭庄吃饭。来吃饭的客人，饭后可以来茶馆喝茶听曲。两边的生意，可以互相带动。”

韦小宝眼睛亮了。

“继续说。”

“咱们现在茶馆的名声已经打出去了，”苏荃接着说，“客人认可咱们的茶，也认可咱们的环境、服务。开饭庄，可以沿用‘金鳞’的名号，叫‘金鳞饭庄’。客人一听就知道，是咱们开的，有信任感。”

“有道理，”韦小宝点头，“但开饭庄，不是开茶馆。厨子难找，菜式难定，竞争也更激烈。”

“厨子不难找，”苏荃说，“扬州最不缺的就是厨子。难的是好厨子，有特色、有手艺的好厨子。”

“那上哪儿找好厨子？”

“挖。”苏荃只说了一个字。

“挖？”韦小宝笑了，“怎么挖？”

“重金，”苏荃说，“扬州城最好的饭庄是‘醉仙楼’，最贵的饭庄是‘一品轩’。这两家各有名厨。咱们出双倍的工钱，三成的分红，不怕挖不来。”

“可咱们现在……”韦小宝犹豫，“一下子出这么多钱，账上吃紧。”

“账上吃紧是暂时的，”苏荃说，“饭庄开起来，流水至少是茶馆的两倍。而且，咱们可以先用茶馆的利润做本钱，不够的话，再想办法。”

韦小宝想了想，又问：“那菜式呢？饭庄主打什么？”

“江湖菜，”阿珂忽然开口，“配上官府菜。”

所有人都看向她。

“江湖菜？”韦小宝问。

“对，”阿珂说，“咱们茶馆的客人，三教九流都有。江湖人喜欢大碗喝酒，大块吃肉，菜要实在，味道要重。官府人喜欢精致，讲究，菜要好看，要讲究个名堂。咱们两边都做，一楼做江湖菜，二楼做官府菜。来什么人，坐什么地方，吃什么菜。”