第134章 启用弹性测试仪（1/2）

晨光透过晚香斋操作区的玻璃窗，在案板上投下斑驳的光影。距离传统手艺品鉴会仅剩 5 天，“糕小默 1.0” 经过揉制时长优化后，批量测试达标率已稳定在 90% 以上，但苏晚心里的石头却没落地 —— 那台从储物间翻出的面团弹性测试仪，成了新的难题。

“再测一次试试。” 苏晚戴着无菌手套，将一块昨天标记为 “偏软” 的面团放在仪器测试台上。这块面团是陈曦特意留的样本，手工按压时回弹缓慢，触感松散，按经验判断弹性系数应该在 1.8-2.0kpa 之间。她调整好面团位置，按下测试仪的启动键，压力探头弹出，轻轻撞击面团后迅速回弹，显示屏上跳出一串数字：1.8kpa。

“这个数值倒是准。” 苏晚心里松了口气，拿起旁边一块林父刚揉好的合格面团。面团弹性十足，按压后 3 秒内迅速回弹，表面干爽温润，是标准的桂花糕面团质感。她将面团放在测试台上，再次按下启动键，显示屏上显示：2.5kpa。

“符合目标值 2.3-2.5kpa，没问题。” 苏晚在记录表上写下数据，准备测试下一块。可当她换了个角度，将同一块合格面团重新放在测试台上时，显示屏上的数字却变成了 2.着，生怕不小心撕坏。翻到 “常见问题与解决方法” 章节时，她眼睛一亮：“找到了！上面写着‘仪器长期闲置可能导致压力传感器偏移，出现测量误差，建议定期校准，校准周期为 6 个月’。”

“那就是说，仪器没坏，只是需要校准？” 李萌萌凑过来，看着说明书上的文字，“可咱们不知道怎么校准啊，也不知道找谁校准。”

“我联系厂家问问。” 苏晚立刻掏出手机，按照说明书上的厂家电话拨了过去。电话响了很久才被接通，对面传来一个苍老的声音：“您好，这里是老牌食品机械厂家，请问有什么可以帮您？”

“您好，我有一台贵厂生产的面团弹性测试仪，型号是 t-200，闲置了大概十年，现在测量误差很大，想问问怎么校准？” 苏晚语速飞快地说明情况。

“t-200？这是我们二十年前的老型号了，现在已经停产了。” 厂家的工作人员顿了顿，“不过这种仪器的校准方法不难，主要是调整压力传感器的灵敏度。你们如果有校准工具，可以按照说明书上的校准步骤操作；如果没有，也可以联系当地的食品检测中心，他们有专业的校准设备，一般都能校准。”

“校准费大概多少？需要多久？” 苏晚连忙追问。

“校准费各地不一样，一般在 500 元左右，校准时间大概 3 天。” 工作人员补充道，“另外，你们也可以先做一个偏差测试，记录下仪器显示值与实际品质的偏差，临时用偏差对照表来修正数据，虽然不如校准精准，但应急足够了。”

挂了电话，苏晚把厂家的建议告诉了大家。林默立刻拍板：“双管齐下！苏晚，你负责做偏差对照表，先用修正后的数据分析‘糕小默’的面团品质；陈曦，你联系市食品检测中心，问问校准的具体流程和时间；我去准备 3 份已知品质的标准面团，确保偏差测试的准确性。”

接下来，团队分工明确，开始忙碌起来。林默亲自调制了 3 组标准面团，每组 5 份，参数严格按照爷爷的工艺笔记设定：

· 偏软面团：揉制时长 50 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 1.9kpa（手工按压回弹时间≥5 秒）；

· 合格面团：揉制时长 65 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 2.4kpa（手工按压回弹时间 2.5-3.5 秒）；

· 过硬面团：揉制时长 75 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 2.9kpa（手工按压回弹时间≤2 秒）。

苏晚则负责操作测试仪，对每组面团进行 5 次重复测量，记录下每次的显示值，然后计算平均值和与目标值的偏差。陈曦在一旁帮忙整理数据，用 excel 制作偏差对照表，李萌萌则负责观察面团的实际口感，确保记录准确。

操作区里，只有测试仪的 “嘀嘀” 声和笔尖划过纸张的沙沙声。苏晚全神贯注地盯着显示屏，每测一次就认真记录一次数据，生怕出现一丝差错。她知道，这份偏差对照表关系到后续 “糕小默” 的参数优化，也关系到品鉴会上的数据展示，容不得半点马虎。

三个小时后，所有测试完成，陈曦将数据整理成表格，所有人都围了过来：