第61章 解决浪费问题（1/2）

八月的风带着燥热，吹得晚香斋门口的老槐树叶子沙沙作响。林默坐在柜台后，手里翻着顾客反馈表，眉头却越皱越紧 —— 无添加糕团上线一个月，“浪费” 相关的留言就有 27 条。有顾客说 “大份装 6 块，我一个人吃两天都吃不完，最后只能扔掉”，还有顾客留言 “给孩子买的，吃了两块就不想吃了，剩下的放冰箱第二天就不新鲜了”。这些反馈像小石子，不断敲打着林默的思绪：必须解决浪费问题，不然会辜负顾客对无添加产品的信任。

“晚晚，你看这些反馈，好多顾客都在说无添加糕团大份装吃不完浪费。” 林默拿着反馈表走到操作区，苏晚正忙着把刚出炉的无添加芝麻酥装进真空包装袋。她接过表格，仔细看着每一条留言，脸上也露出了担忧的神色：“确实是个问题，无添加糕团保质期本来就短，常温 2 天、冷藏 3 天，大份装对单人或小家庭来说，确实容易浪费。”

“那咱们推出小份装怎么样？” 林默突然提议，“常规装 6 块一份，小份装就做 2 块一份，刚好够一人食或者两人分享，这样就不会浪费了。” 苏晚手里的动作顿了顿，放下包装袋，走到原料架前，拿起一个常规装真空袋：“小份装是好，可包装成本怎么办？常规装一个真空袋成本 0.5 元，能装 6 块；小份装要是也用真空袋，装 2 块就得一个，相当于每份包装成本还是 0.5 元，可原料成本却减少了，利润肯定会下降。”

她一边说，一边拿出计算器：“常规装无添加桂花糕，原料成本 4.6 元，包装 0.5 元，总成本 5.1 元，售价 14 元，毛利率约 63.6%；要是做小份装 2 块，原料成本就是 1.53 元，包装还是 0.5 元，总成本 2.03 元，要是按常规装单价算，2 块只能卖 4.67 元，毛利率就降到 60.8%，看似没差多少，但量要是大了，利润差距就明显了。而且小份装还得重新设计包装，又是一笔额外开支。”

苏晚的顾虑很实际，林默也明白成本的重要性，但顾客的体验同样不能忽视。“咱们不能只看眼前的利润，要是因为浪费问题让顾客放弃购买，损失会更大。” 林默坐在操作区的小板凳上，拿出纸笔开始演算，“要不咱们重新测算一下，小份装定价不用完全按常规装单价折算，稍微提高一点，说不定能覆盖成本。”

他接过苏晚手里的计算器，重新算起：“常规装 6 块 14 元，单价约 2.33 元 \/ 块；小份装 2 块，要是定价 6 元，单价 3 元 \/ 块，比常规装略高，但顾客能接受，毕竟解决了浪费问题。这样小份装总成本 2.03 元，售价 6 元，毛利率就是（6-2.03）\/6≈66.2%，反而比常规装还高一点！”

苏晚凑过来看计算器，眼里闪过一丝惊喜：“还真是！我之前没想到可以适当提高单价，毕竟小份装解决了浪费痛点，顾客愿意为这个买单。不过咱们得先确认顾客是不是真的愿意买小份装，要是调研后需求不高，就白忙活了。”

“那咱们就做个小程序问卷，问问顾客的想法。” 林默立刻决定，让李萌萌设计问卷。当天下午，李萌萌就在小程序首页推出了 “无添加糕团小份装需求调研”，问卷里设置了三个核心问题：是否遇到过大份装浪费问题、是否愿意购买 2 块装小份装、能接受的小份装定价范围（5-6 元 \/ 6-7 元 \/ 7 元以上）。

问卷上线 24 小时，就收集到了 328 份有效反馈。李萌萌连夜整理数据，第二天一早拿着报表跑到店里：“林哥，苏姐，调研结果出来了！68% 的顾客表示‘非常愿意’购买小份装，22% 表示‘看定价决定’，只有 10% 表示‘还是习惯买大份装’；定价方面，75% 的顾客能接受 5-6 元，刚好符合咱们之前测算的 6 元定价！”

数据让两人彻底打消了顾虑，开始紧锣密鼓地筹备小份装上线。苏晚主动承担了小份装专属包装的设计工作，她不想用常规的透明真空袋，而是想传递 “不浪费” 的健康理念。她在包装上印了淡绿色的文字 ——“一人食，不浪费”，旁边画了一个小小的饭碗图案，碗里装着两块精致的糕团，看起来温馨又可爱。包装背面还印了一行小字：“按需购买，珍惜每一口美味”，细节里满是人文关怀。

林默则忙着协调生产流程，为了避免小份装和大份装混淆，他在生产车间划分了 “小份装专属区域”，专门摆放小份装的原料和包装，还在每个操作台上贴了 “小份装 2 块 \/ 份，重量 50g \/ 块” 的标识，确保每一份小份装都精准达标。同时，他还联系了包装厂，定制了更小尺寸的真空袋，把小份装的包装成本从 0.5 元降到了 0.4 元，进一步提高了利润空间。

小份装上线前三天，李萌萌在抖音和小程序上发起了 “小份装尝鲜活动”：购买任意小份装无添加糕团，就能获赠一张 “满 20 减 5” 的优惠券，还能参与 “晒小份装不浪费” 话题，赢取免费试吃名额。视频里，李萌萌拿着小份装桂花糕，对着镜头说：“再也不用担心吃不完浪费啦！2 块装刚好够一顿，新鲜又健康，一人食也能有仪式感～”

八月十日，无添加糕团小份装正式上线。当天一早，店里就迎来了第一位小份装顾客 —— 一位穿白色连衣裙的女生，她笑着说：“我之前买大份装总浪费，看到小份装就赶紧来试试，6 块钱刚好当早餐，太方便了！” 上午短短三小时，小份装就卖出了 43 份，其中 32 份是通过小程序下单的线上订单。