第141章 张经理率先发难（1/2）

林默的话音刚落，大屏幕上短视频里爷爷揉面的身影尚未完全淡去，台下老匠人们眼中的泪光还未干透，一个突兀却强势的身影已快步冲上了台。张经理身着熨帖的深灰色西装，与老匠人们身上带着面粉气息的传统服饰形成刺眼对比，他手中紧攥着一台亮黑色平板电脑，脸上挂着看似谦和、实则暗藏锋芒的笑容，瞬间打破了现场沉浸的温情氛围。

“王会长，各位老匠人，各位同行，冒昧打扰一下。” 他微微躬身，礼数做足却难掩急切，目光如雷达般快速扫过台下，精准捕捉着老匠人们的神情波动，“林记团队的短视频拍得极具感染力，这份传承的初心确实值得敬佩，但作为深耕糕点行业三十年的同行，我有个核心疑问想与大家探讨 —— 手艺的本质，到底是固守制作形式，还是传承味道内核？”

不等众人回应，他已迅速将平板电脑接入大屏幕。下一秒，一组充满烟火气的照片便取代了短视频的温情画面：甜时光的匠人戴着洁白袖套，双手沾满细腻面粉，正弓着身子专注揉面；特写镜头里，指腹按压面团的凹陷处缓慢回弹，面筋纹理清晰可见；蒸屉掀开的瞬间，氤氲热气中，金黄的桂花糕泛着诱人光泽，连匠人流落的汗珠、额头的褶皱都被刻意定格。每一张照片都在极致放大 “手工” 的温度，试图用视觉冲击唤醒老匠人们的情感共鸣。

“大家看，这是我们甜时光的手工制作全流程。” 张经理的声音经过刻意打磨，带着恰到好处的恳切与沧桑，“做糕点三十年，我始终坚信，这是个‘手心传温度、指尖藏匠心’的行当。每一块糕团，都要经过师傅的手反复揉搓至少八十次，力道的轻重、揉面的节奏，全凭十几年甚至几十年的肌肉记忆与经验沉淀。师傅的手温会顺着指尖渗透进面团，让面筋在适宜的温度下缓慢舒展；指腹的触感能实时感知面团的干湿变化，随时调整力道与节奏 —— 这不是简单的机械重复，是人与食材的深度对话，是传统手艺不可替代的灵魂。”

他刻意停顿三秒，让 “灵魂” 二字在空气中沉甸甸地弥漫，目光缓缓扫过林记展示台上那台银灰色的机械臂，话锋陡然一转，语气里多了一丝不易察觉的轻蔑：“可机器呢？” 他伸出手指，直指那台静静伫立的设备，“它是钢铁铸造的冰冷躯体，没有温度，没有感知，更没有几十年光阴沉淀的手艺底蕴。它能生硬模仿揉面的轨迹，却模仿不了师傅指尖对力道的微米级调整；能精准复制 120 秒的时长，却复制不了手温赋予面筋的活性；能做出数据达标的弹性，却做不出手工独有的‘活’劲与灵气。这样的糕团，就算参数再完美，也只是没有灵魂的工业制品，配得上‘传统手艺’这四个字吗？”

这番话如同一颗投入平静湖面的石子，在老匠人们心中激起千层浪。传统手艺的传承本就依赖口传心授的经验手感，“手温”“匠心”“灵魂” 这些无法量化的词汇，正是他们坚守半生的信念图腾。之前提前收过张经理试吃糕的周匠人立刻站起身，花白的胡须随着激动的语气微微颤抖：“张经理说得在理！咱们做了一辈子糕点，靠的就是手上的真功夫，机器哪能懂什么火候、什么手感？没有手温的糕团，就像没有精气神的人，味道再好也差着点魂儿！”

旁边的王师傅也连连附和，手里还紧紧攥着刚才张经理赠送的桂花糕包装袋，仿佛那是证明手工价值的信物：“我刚才尝了甜时光的手工糕，那弹性、那香气，是机器绝对做不出来的。手艺手艺，‘手’在前，‘艺’在后，没了手的参与，还谈什么传承？这不是创新，是对老祖宗手艺的亵渎！” 几位原本持观望态度的老匠人，也被这番话戳中痛点，纷纷点头附和，现场的议论声越来越大，风向肉眼可见地偏向张经理。

李萌萌蹲在展示台后，手指在手机表格里飞快敲击，屏幕的冷光映在她紧张泛红的脸上：“明确抵触的老匠人已经增至 5 位，比刚才多了 4 位！张经理太会煽动情绪了，他专挑老匠人们最在意的‘手工情怀’猛攻，对口感差异避而不谈，完全是在带节奏！” 她抬头看向身旁的陈曦，声音压得极低，带着明显的焦虑，“而且我刚才看得清清楚楚，他邀请的 5 位评委里，有 3 位都是上午提前收过他试吃糕的，还有 2 位本来就坚决反对机器介入传统手艺，这分明是想绑定评委立场，给咱们设下死局！”

陈曦正逐一审视机械臂的线路接口与电源连接，闻言眉头紧锁，指尖不自觉地收紧：“这些老匠人一辈子靠手工谋生，对机器本就有天然的抵触心理，张经理又刻意放大这种情绪，咱们后面的展示难度可想而知。” 他抬头看向台上意气风发的张经理，语气里满是担忧，“如果评委们真的只认‘手工’标签，无视实际口感和数据支撑，咱们之前所有的努力都可能付诸东流。”

苏晚紧紧攥着手里的对比表，指节因用力而泛白。她的目光落在展示台上爷爷的旧揉面杖上，杖身上温润的包浆是岁月的沉淀，仿佛能感受到爷爷掌心的温度，心里陡然涌起一股坚定：“不能让他这么轻易带偏节奏。我们的机械臂传承的是爷爷的手艺精髓，不是凭空创造的‘异类’，必须让大家看到这一点。”

就在张经理准备继续渲染 “手工灵魂论”、彻底点燃老匠人抵触情绪时，林默缓缓举起了手，声音清晰、坚定，穿透了现场的嘈杂：“主持人，我有个问题想请教张经理。”

聚光灯瞬间从张经理身上转移到林默身上，所有目光都聚焦在这个年轻的传承人身上 —— 他没有穿西装革履，只是穿着一件简单的浅蓝色衬衫，袖口挽起，露出结实的小臂，身上还带着淡淡的豆沙香气，与张经理的精致形成鲜明反差。张经理显然没料到林默会主动发难，愣了一瞬，随即摆出 “大度” 的姿态：“林老板请讲，我知无不言。”

林默站起身，没有丝毫怯场，语气平和却带着不容置疑的力量：“张经理刚才反复强调，‘手温是糕团的灵魂’‘机器没有温度就没有灵魂’，我首先想表明，我们林记从未否定手工的价值，更深深尊重各位老匠人的毕生坚守。但我想请教张经理，您所说的‘手温对糕团口感的具体影响’，有任何可验证的数据支撑吗？”

他顿了顿，目光缓缓扫过台上的评委与台下的老匠人，语气愈发恳切：“比如，手温能让面团的弹性系数精准提升多少 kpa？能让香气物质的含量增加多少百分比？能让口感的软糯度量化提升几个等级？还是说，您口中的‘灵魂’‘温度’，仅仅是无法验证的个人主观感受？”

这个问题如同一记重锤，狠狠砸在现场的情绪氛围上，原本嘈杂的议论声瞬间消失，陷入死一般的寂静。张经理脸上的笑容瞬间僵住，他万万没想到林默会如此直接地用 “数据” 戳破他的 “情怀话术”。他所谓的 “手温”“灵魂”，不过是多年来打动消费者、凝聚同行共识的情感符号，哪里有什么具体的量化数据？

“这…… 这怎么能用冰冷的数据衡量？” 张经理支支吾吾，语气明显弱了下来，眼神也开始躲闪，“做糕点讲究的是匠心，是感觉，是几十年沉淀下来的直觉与默契，这些都是无法用数字量化的精神内核。林老板太年轻，太拘泥于形式，根本不懂手艺传承的真谛。”

“匠心固然珍贵，但匠心绝不能成为逃避事实、否定创新的挡箭牌。” 林默不依不饶，语气愈发坚定，“本次品鉴会的主题是‘传承与创新并行’，王会长在开场时也明确强调‘要以开放的心态互相交流’。如果仅凭一句无法验证的‘主观感觉’，就武断否定一种创新的传承方式，这难道就是老匠人该有的包容与格局吗？”

他的目光转向台上的评委，语气诚恳而坚定：“各位老匠人前辈，你们一辈子坚守手工，靠的不仅是直觉与感觉，更是无数次实践总结出的宝贵经验。这些经验，本质上就是未被量化的数据 —— 比如揉面需要多少力道、多少时长，才能激发面筋的最佳状态；馅料需要多少甜度、多少湿度，才能呈现最地道的风味。我们所做的，只是把这些口传心授的‘经验数据’，用现代技术精准复刻、固化下来，让老味道能够稳定、持久地传承下去。这不是对传统的背叛，而是对传统最虔诚的守护。”

台下立刻响起赞同的议论声，几位行业大佬纷纷点头，眼中露出认可的神情。张经理的脸色变得十分难看，额角渗出细密的汗珠，却找不到任何反驳的理由，只能强装镇定地辩解：“林老板这是偷换概念！手工的价值在于‘人’的参与，在于每一块糕团都是独一无二的，这种不可复制的独特性，不是冰冷数据能替代的！”

“独一无二不代表完美，稳定传承才是传统手艺的核心诉求。” 林默立刻回应，逻辑清晰、掷地有声，“手工制作的糕团，确实会因为当天的温度、湿度，甚至师傅的身体状态、情绪波动而产生差异，这是它的独特性，但也是它的局限性 —— 今天能做出地道老味道，明天可能就因为状态不佳而走样。我们的机械臂，正是为了在完整保留核心口感的基础上，消除这种不必要的差异，让每一位顾客、每一个时代的人，都能吃到和林爷爷当年一模一样的正宗味道，让老手艺不会因为传承人的状态而褪色、走样。”