第147章 豆沙糕出炉（1/2）

“叮 ——”

清脆的提示音划破会场的寂静，大屏幕上的倒计时彻底归零，15 分钟的烘烤时长精准结束。机械臂缓缓抬起，不锈钢烤箱门自动向两侧打开，一股滚烫的热浪裹挟着浓郁到极致的豆沙香气瞬间喷涌而出，如同无形的浪潮席卷全场。金黄的光晕从烤箱内溢出，照亮了展示台，也映亮了每个人眼中的期待。

机械臂的末端搭载着特制的隔热夹具，平稳地伸入烤箱，将盛放着豆沙糕的烤盘缓缓取出。当烤盘完全展露在众人眼前时，会场内不约而同地响起一阵惊叹声 —— 六块豆沙糕整齐排列，表面呈现出均匀的琥珀色，泛着温润的油光，边缘微微卷起，形成自然的弧度，没有丝毫焦糊的痕迹。每块糕的纹路都清晰规整，是传统手工揉面后自然形成的肌理，与大屏幕上林爷爷手工制作的豆沙糕外观对比，几乎达到了以假乱真的程度。

“这外观也太正宗了！” 台下一位老匠人忍不住站起身，伸长脖子仔细端详，“颜色、纹路、形状，和我记忆中林老做的豆沙糕一模一样！”

另一位老匠人连连点头，语气里满是赞叹：“没有变形，没有焦边，每块糕的大小、厚度都完全一致，这手工做起来都难，机器居然能做到这么完美！”

李萌萌举着手机，一边拍摄出炉的全过程，一边激动地说道：“大家快看，抖音直播间已经有 1000 多个点赞了！网友们都在说‘这颜值绝了，看着就想吃’！” 她将手机屏幕转向林默，屏幕上滚动的评论全是赞美之词，“还有网友问能不能买到，说想尝尝这‘机器复刻的老味道’！”

林默看着烤盘里的豆沙糕，脸上露出了欣慰的笑容。这外观的完美呈现，离不开团队对每一个细节的打磨 —— 从面团的塑形压力，到烤箱的受热均匀性，再到烘烤时间的精准控制，每一项参数都经过了上百次的调试，只为复刻出爷爷手工糕点的正宗模样。

苏晚走上前，轻轻拿起一块豆沙糕，放在白色瓷盘里，展示给台上的评委：“各位评委，大家请看，这是机械臂制作的豆沙糕，外观上完全遵循了传统工艺的要求，没有任何现代化的改良，目的就是为了还原最正宗的老味道。”

五位评委纷纷凑近观察，赵爷爷伸出手指，轻轻触摸着豆沙糕的表面，感受着细腻的质地，点头称赞：“表面光滑却不粘手，湿度控制得很好，一看就是烤透了的样子，外观上挑不出任何毛病。”

周师傅和王师傅也仔细端详着，脸上露出了认可的神情。之前一直持质疑态度的孙师傅，看着眼前与手工几乎无异的豆沙糕，眉头微微蹙起，却也没说出反驳的话 —— 单从外观来看，这机器制作的糕点确实无可挑剔。

就在全场沉浸在对外观的赞叹中时，台下的张经理再次开口，语气带着一丝不甘的挑剔：“外观做得再像又有什么用？做糕点终究是吃的，口感才是核心。我看这糕表面烤得金黄，说不定里面根本没熟透，是‘外焦里生’的夹生货！”

他的话再次打破了会场的和谐氛围，部分人的目光瞬间变得迟疑。确实，很多机器烘烤的糕点都存在 “外熟里生” 的问题，外观看着完美，内部却因为受热不均而没有熟透，口感大打折扣。几位老匠人也露出了担忧的神情，毕竟外观可以模仿，但熟度和口感是骗不了人的。

李萌萌的直播评论区也瞬间出现了质疑的声音：“张经理说得有道理，外观好不一定口感好”“万一真的没熟透，那可就尴尬了”“坐等后续检验，看看是不是真的名副其实”。

林默脸上依旧平静，心中早已料到张经理会抓住 “熟度” 这个点做文章。他转头看向苏晚，示意她进行下一步检验。苏晚立刻会意，从工具箱里取出一支专业的食品中心温度计，走到展示台前。

“张经理的担心很有必要，熟度确实是判断糕点品质的关键指标。” 苏晚的声音温柔却坚定，“接下来，我们就用数据来证明，这豆沙糕不仅外观正宗，内部也完全熟透。”

她手持温度计，将探针缓缓插入其中一块豆沙糕的中心位置，确保探针完全没入，与糕体紧密接触。大屏幕上实时同步显示着温度计的数值，从最初的室温 25c，迅速攀升至 50c、70c、80c，最终稳定在 85c。

“大家请看，豆沙糕的中心温度为 85c。” 苏晚将温度计的显示屏转向全场，语气带着自信，“根据传统糕点的行业标准，豆沙糕的中心温度≥80c即为完全熟透，85c的温度不仅达到了标准，还能确保内部馅料充分受热，口感软糯香甜。”

台下响起了一阵掌声，之前担忧的老匠人纷纷点头释然。“85c，这个温度刚刚好！” 一位老匠人说道，“温度太低会夹生，太高会导致口感干硬，85c既能保证熟透，又能保留糕体的水分，是最佳熟度温度。”

张经理的脸色变得有些难看，却仍不死心，继续质疑：“中心温度达标准也不能说明什么，说不定只是这块刚好熟透，其他的还是夹生的呢？”

“张经理放心，我们会进行抽样检验，确保每一块糕都完全熟透。” 林默接过话头，示意苏晚继续检验。苏晚随即又随机挑选了两块豆沙糕，分别插入温度计，中心温度分别显示为 84c和 86c，均在 80c以上的标准范围内。

“三块抽样的中心温度分别为 85c、84c、86c，全部达标，且温差仅为 2c，说明所有豆沙糕的熟度都非常均匀。” 林默指着大屏幕上的三组数据，语气坚定，“这正是机械臂烤箱温度稳定性的体现，能确保每一块糕都受热均匀，不会出现部分熟透、部分夹生的情况。”

张经理还想继续反驳，林默却没给他机会，继续说道：“为了让大家更直观地看到内部状态，我们现在就切开几块豆沙糕，让大家亲眼看看内部组织是否细腻均匀，有没有生面。”

苏晚拿起一把干净的陶瓷刀，小心翼翼地切开刚才检测过的三块豆沙糕。刀刃落下，豆沙糕被整齐地一分为二，内部的组织清晰地展现在众人眼前 —— 糕体内部呈现出均匀的淡黄色，没有任何白色的生面痕迹，质地细腻松软，红豆沙馅料与面团完美融合，分布均匀，没有出现馅料结块或空洞的情况。

“大家请看，这是切开后的内部状态。” 苏晚将切开的豆沙糕摆放在展示台上，方便评委和老匠人们观察，“内部组织细腻均匀，无生面、无结块、无空洞，完全达到了传统手工豆沙糕的品质标准。”

林默示意工作人员将切开的豆沙糕送到评委席，邀请五位评委近距离观察。赵爷爷拿起一块切开的豆沙糕，仔细端详着内部组织，又用手指轻轻按压，感受着松软的质地，点头称赞：“内部组织非常好，细腻松软，馅料分布均匀，比我很多徒弟手工做的都要规整。”