第242章 标准起草小组组建（1/2）

随着林记设备租赁模式在试点客户中取得显着成效，智能糕点设备的市场认可度逐步提升。此前与林默达成共识的烘焙行业协会王会长，正式启动了“智能糕点设备行业标准”制定工作，明确要求在1个月内完成起草小组的组建，为后续标准编制奠定基础。按照王会长的初步规划，起草小组需涵盖行业内10家代表性企业、5位资深老匠人及3名行业专家，确保标准既符合技术发展趋势，又能传承传统工艺精髓。然而，组建工作刚启动，就遭遇了双重阻碍，让原本顺利的推进节奏陷入停滞。

周三下午，王会长将林默请到协会办公室，脸色凝重地递上一份企业反馈名单：“林默，情况不太乐观。我们初步邀请了10家行业内有影响力的企业，其中3家明确拒绝加入，这其中就包括规模较大的甜时光食品。他们给出的理由很一致，认为制定行业标准会限制企业的产能发展，担心标准中的硬性指标会束缚设备的升级空间。现在企业参与度不足，起草小组的代表性会大打折扣，后续标准制定也难以服众。”

林默接过反馈名单，看到甜时光食品的拒绝理由一栏写着：“智能设备的核心优势在于产能提升，若标准设置过多限制条款，将削弱企业的市场竞争力，不利于行业创新发展。”他眉头紧锁，心中明白这些企业的顾虑并非没有道理。当前行业内的智能糕点设备大多以产能为核心卖点，企业担心标准会对产能设置上限，影响其市场拓展。“王会长，这些企业的顾虑我能理解，关键是我们要调整标准的制定方向，让他们意识到标准不是限制，而是规范与保障。”林默沉思片刻后说道，“我愿意逐一拜访这3家拒绝加入的企业，重新沟通标准制定的核心思路，争取说服他们加入。”

屋漏偏逢连夜雨，这边企业参与度的问题还没解决，老匠人的适配难题又接踵而至。周五上午，林默和苏晚陪同王会长邀请的5位老匠人召开座谈会，介绍标准制定的初步方案。当技术人员讲解标准中涉及的“视觉识别误差率≤2%”“温度控制精度±1c”等技术参数时，老匠人们纷纷露出了困惑的表情。从事糕点制作40年的张老师傅忍不住开口：“这些参数我们根本听不懂，什么叫视觉识别误差率？我们判断面团发酵好不好，全靠手感和经验，用‘一指捏感’‘淡淡酒香’就能分辨，哪需要这么复杂的数字？我担心这标准太偏向技术，忽略了传统工艺的灵活性，到时候反而会破坏老味道。”

其他几位老匠人也纷纷附和：“是啊，不同的季节、不同的温湿度，面团的发酵时间、揉面力度都要灵活调整，标准要是定得太死，我们这些老手艺就没用武之地了。”“我们也想支持标准制定，但这些技术术语太晦涩，根本不知道该怎么参与，怕到时候只是个摆设，起不到实际作用。”老匠人们的担忧，道出了传统工艺与现代技术融合的核心矛盾，若无法解决他们对技术参数的理解难题，标准制定就会失去传统工艺的根基，沦为单纯的技术规范。

座谈会结束后，林默、苏晚和王会长召开紧急会议，商讨解决方案。王会长忧心忡忡地说：“现在企业参与度低，老匠人又难以适配，起草小组组建不起来，1个月内完成标准框架制定的目标就会落空。林默，你在行业内有一定的影响力，又熟悉技术与传统工艺的融合，这次的难题还得靠你牵头解决。”

林默坚定地说道：“王会长，您放心，我一定会想办法解决这两个问题。针对企业的顾虑，我们可以调整标准的核心导向，将‘限制产能’改为‘规范产能与品质的匹配度’，让企业明白标准是为了帮助他们提升产品品质，增强市场竞争力，而不是限制产能发展；针对老匠人的适配难题，苏晚可以发挥她对接老匠人的经验，将复杂的技术参数转化为通俗易懂的传统工艺语言，同时为他们配备专属的工艺顾问，协助他们参与标准制定。”苏晚也点头表示：“我愿意负责老匠人的沟通与适配工作，之前在参数库优化时，我积累了将技术语言转化为传统工艺语言的经验，应该能帮到老匠人们。”

方案确定后，团队立刻分头行动。林默率先梳理了标准制定的核心方向，将原本聚焦于“产能上限”的条款，调整为“产能与品质匹配度指标”，并结合林记的设备运营数据，设计了“每万份产能的传统工艺还原度需≥85%”“产能提升同时，口味相似度偏差≤3%”等核心指标。这些指标既不限制企业提升产能，又要求产能提升必须以保障传统工艺还原度为前提，既兼顾了企业的市场需求，又传承了传统工艺精髓。

周一上午，林默首先前往甜时光食品，拜访其负责人李总。李总见到林默，开门见山地说道：“林总，不是我们不愿意支持行业标准制定，实在是担心标准会限制我们的产能发展。我们刚推出的新款智能设备，产能比行业平均水平高出20%，要是标准对产能设置上限，我们的前期投入就白费了。”

林默笑着拿出调整后的标准制定框架，向李总详细讲解：“李总，您完全不用担心标准会限制产能。我们已经将标准的核心导向调整为‘产能与品质匹配度’，比如我们设置了‘每万份产能的传统工艺还原度需≥85%’的指标，只要你们的设备在提升产能的同时，能保障传统工艺的还原度，就完全符合标准要求。而且，制定统一的行业标准，能规范市场秩序，避免部分企业为了追求产能而牺牲品质，这反而能为像甜时光这样注重品质的企业创造更好的市场环境。”他还以林记的试点客户为例，展示了设备在提升产能的同时，如何通过参数优化保障传统口味，让李总直观地感受到标准的核心价值。

李总认真翻阅着标准框架，又详细询问了几个关键指标的设定逻辑，脸上的顾虑渐渐消散：“林总，你这个思路我很认可。只要标准不限制产能，还能帮助我们规范品质，我们当然愿意加入起草小组。之前是我们误解了标准的制定方向，现在看来，制定统一的行业标准确实有利于行业的长远发展。”

说服甜时光食品后，林默又马不停蹄地拜访了另外两家拒绝加入的企业。通过同样的沟通思路，详细讲解标准制定方向的调整，其中一家企业当场同意加入；另一家企业表示需要内部讨论，但承诺3天内给出明确答复。最终，3家拒绝加入的企业中，2家成功加入，起草小组的企业数量达到9家，基本满足了组建要求，确保了标准制定的行业代表性。

与此同时，苏晚也全身心投入到老匠人的适配工作中。她首先梳理了标准中涉及的20余项核心技术参数，将其逐一转化为老匠人能理解的传统工艺语言。比如将“视觉识别误差率≤2%”转化为“机器判断的面团发酵程度，与老手艺的误差不超过‘一指捏感’（用手指捏面团，凹陷处能快速回弹且不粘手）”；将“温度控制精度±1c”转化为“蒸制时的温度偏差，不会影响点心的口感，就像柴火灶火候稍大或稍小一点，不会改变点心的味道”；将“湿度控制范围45%-55%”转化为“面团的湿度，用手捏能成团，松开能自然散开，符合老手艺的‘干湿适中’要求”。

为了让老匠人们更直观地理解，苏晚还制作了“技术参数-传统工艺语言”对照手册，配上清晰的图片和操作视频，详细讲解每个参数对应的传统工艺场景。同时，她协调团队中的技术人员和行业专家，为每位老匠人配备了“专属工艺顾问”：1名技术人员负责解答老匠人关于技术参数的疑问，用通俗的语言讲解技术原理；1名行业专家负责结合传统工艺，协助老匠人提出标准制定的建议。比如为张老师傅配备的工艺顾问，技术人员会向他解释“为什么机器需要温度控制精度±1c”，行业专家会协助他将“醒面时间需根据温湿度调整”的经验转化为标准中的相关条款。