第93章 纪录片拍摄（1/2）

初冬的阳光斜斜照进晚香斋的天井时，三辆印着 “市电视台《非遗创新》” 字样的采访车停在了巷口。导演张姐带着摄像师、灯光师和主持人小夏走进店里，手里攥着厚厚的拍摄脚本，开篇第一行写着：“记录传统糕团手艺与现代技术的碰撞 —— 林记‘糕小默 1.0’的传承故事”。

“小林老板，咱们这次拍摄周期三天，主要拍三个板块：一是‘老手艺的根’，拍你爷爷的手札、老工具，还有老匠人们的交流；二是‘技术的翼’，拍‘糕小默 1.0’的操作流程，从揉面到成品；三是‘味道的传’，拍顾客试吃、反馈，特别是年轻客群的体验。” 张姐指着脚本，语速利落，“咱们目标是黄金时段播出，让更多人看到非遗手艺的新活法。”

小夏拿着话筒，凑到操作区的 “糕小默 1.0” 前，眼睛发亮：“林老板，这机械臂揉面的时候，显示屏上的参数能给个特写吗？比如力道多少、揉了多少下，观众肯定好奇‘机器怎么学会老手艺的’。”

林默的手突然顿了一下 —— 显示屏上正跳动着 “揉面力道 35n、画圈频率 60 次 \/ 分钟、面团温度 28c”，这些是 “糕小默 1.0” 的核心参数，也是他和陈曦调试了无数次才定下的，比传统手工更精准的 “秘密”。要是给了特写，被同行甚至之前的张远学去，后果不堪设想。“这个…… 参数是根据爷爷的手工经验测的，比较私密，能不能别拍具体数值？” 林默的声音有些犹豫。

苏晚立刻接过话：“小夏老师，其实观众更关心的是‘机器有没有揉出老味道’，不是具体的数字。比如这面团的弹性，您看 ——” 她拿起一块机械臂刚揉好的面团，轻轻一按，面团立刻回弹，“这弹性和林爷爷手工揉的一模一样，您可以体验下，比看数字更直观。”

张姐皱了皱眉，放下脚本：“小林，咱们纪录片要的是真实和细节。要是连参数都不拍，观众会觉得‘你们是不是在藏着掖着，机器其实没真学会’，反而影响效果。”

“我不是藏着掖着，是怕参数泄露后，有人用劣质原料按这个参数做，砸了老手艺的招牌。” 林默急得往前走了一步，指着墙上挂的爷爷手札复印件，“我爷爷做了一辈子糕团，从来没把‘揉面多少下’告诉外人，不是小气，是怕别人只学皮毛，丢了匠心。现在机器的参数，就像当年爷爷的‘揉面次数’，是手艺的魂，不是随便能露的。”

苏晚拉了拉林默的胳膊，小声说：“咱们可以和栏目组协商，拍参数但不拍具体数值，用‘符合传统手工标准’来解说。你忘了？上次联盟共享数据，咱们只共享通用范围，不也挺好？而且纪录片能帮咱们吸引年轻客群 —— 上次品鉴会后，小程序访问量涨了 50%，年轻客群占比从 30% 升到 38%，要是纪录片播出，肯定能涨更多。”

陈曦也凑过来，打开平板电脑：“我查了下同类纪录片的数据，《非遗创新》之前拍的‘老醋数字化’那期，播出后品牌小程序访问量涨了 180%，年轻客群占比提升了 12%。咱们要是拍得好，保守估计访问量能涨 200%，年轻客群能到 45% 以上。而且咱们可以重点拍‘老匠人联盟’，突出‘群体传承’，不是只拍林记一家，这样既安全，又能体现行业价值。”

张姐听着，眼睛亮了：“‘老匠人联盟’这个点好！比只拍一家更有深度。咱们可以调整脚本：参数部分拍显示屏，但后期打码具体数值，解说词说‘机械臂参数严格参照老匠人手工经验，精准还原传统揉面标准’；再拍赵爷爷、周爷爷他们和机械臂互动，比如周爷爷用馅料均匀度检测仪测豆沙，这样既有技术感，又有传承感。”

林默看着陈曦平板上的数据，又想起赵爷爷之前说的 “手艺不是藏的，是传的”，终于松了口气：“行，咱们按这个方案来。但有个要求 —— 拍摄时不能让外人进操作区，特别是参数调试的环节，只能拍成品和操作过程，不能拍调试细节。”

张姐立刻点头：“没问题！咱们签个拍摄保密协议，所有涉及核心技术的素材，后期都由咱们双方一起审核，保证不泄露。”

第二天一早，拍摄正式开始。灯光师在操作区架起两盏柔光灯，摄像师扛着机器，对准了八仙桌上的爷爷手札 —— 蓝皮封面，泛黄的纸页上，爷爷的字迹工整有力，“揉面要用心，比用力更重要” 这句话被镜头拉近，成了纪录片的第一个特写。

“林老板，您能说说这句话的意思吗？” 小夏举着话筒，温柔地问。

林默拿起手札，指尖轻轻拂过字迹：“我爷爷说，揉面不只是力气活，要根据面粉的湿度、天气的温度调整，比如夏天面粉容易粘，就少揉两分钟；冬天面粉干，就多揉一分钟。机器现在的参数，就是把爷爷的‘用心’，变成了可测量的标准，但核心还是‘用心做老味道’。”

这时，林父拎着爷爷的旧擀面杖来了 —— 他是特意来配合拍摄的。林父把擀面杖放在手札旁，擀面杖的木质表面泛着温润的光，上面还留着爷爷常年使用的凹槽。“这根擀面杖，你爷爷用了三十年，擀出来的皮，厚度从来差不了半毫米。” 林父的声音有些沙哑，却格外有力量，“以前我反对用机器，觉得机器没心，但上次尝了机器做的豆沙糕，我知道 —— 机器能传手艺，只要人心没丢。”

摄像师赶紧把镜头对准擀面杖和林父的手，张姐在一旁小声说：“这段好！有情感，有细节，比拍参数还打动人。”