第5章 广式兔肉煲的哲学（2/2）

接着，他没有加水，而是将几种清甜的根茎植物（类似萝卜和马蹄，分别滚刀切块，以增加受热面积）和鲜美的菌菇（用手撕成大小不一的块状，比刀切更能保留风味）切好，厚厚地垫在陶罐底部，形成一个天然的“蒸架”，然后将腌制好的整只雪兔放在上面，这样在炖煮时，兔肉不会被直接煮烂，而是利用蒸汽和底部蔬菜析出的水分，进行一种类似“隔水蒸炖”的温和加热。

“最好的高汤，有时就藏在食材本身。”李响说着，缓缓向罐中注入清澈的、刚从溪边打来的凉水（注：炖汤或炖肉通常建议用冷水，使蛋白质等鲜味物质缓慢析出，汤味更醇厚），水量刚好没过食材。“这道汤，要的不是浓油赤酱，而是至清至纯的‘本味’，是食材之间相互融合、最终达成的和谐。”

他盖上罐盖，用湿布仔细密封好罐盖与罐身之间的缝隙，以最大限度地保留香气和水分。将其放在灶上，点燃了柴火。他没有用猛火，而是选择了极其微小、稳定的、如同黄豆般大小的火苗，让热量如同情人的抚摸，温柔地、持久地包裹着陶罐的整个下半部分。这种“微火慢炖”正是广式煲汤的精髓所在，旨在通过长时间的低温加热，将食材内的精华（核苷酸、氨基酸、胶质等）最大限度地萃取到汤中，同时避免高温导致蛋白质过度凝固、汤汁浑浊、风味损失。

“接下来，就是等待。”李响看着那跳跃的小火苗，眼神深邃，“用时间，去换取极致的美味。这，就是我这道‘广式兔肉煲’的哲学。”

汉斯站在一旁，看着那毫不起眼、甚至有些“简陋”的陶罐，心中掀起了惊涛骇浪。没有复杂的香料，没有繁复的工序，没有昂贵的高汤底……这一切，都与他过去几十年学习的厨艺理念背道而驰！

然而，李响那笃定的眼神，那蕴含着深意的话语，却让他隐隐感觉到，罐中正在发生着某种他无法理解的、奇妙的变化。

时间一点点过去，酒馆里弥漫开一股极其清淡、却异常勾人的香气。那香气不像麻辣魔蜥那般霸道，而是一种润物细无声的鲜甜，夹杂着菌菇的醇厚和根茎植物的清芬，仿佛能洗涤人的肺腑。

几个被香气吸引、大着胆子在门口张望的邻居，都忍不住深深吸气，脸上露出陶醉的神情。

“这……这是什么味道？好舒服的感觉……”

“好像是那只冰兔子炖出来的？不可能吧……”

汉斯心中的怀疑，渐渐被越来越浓的好奇和期待所取代。

而与此同时，在美食协会翡翠城分会的厨房里，布鲁诺正指挥着学徒们忙碌着。巨大的汤锅中，翻滚着乳白色的汤汁，那是用整只月光鹿的骨架、多种珍稀禽肉以及十几种协会秘传香料，经过长达六个时辰精心熬制的高汤。浓郁的香气几乎凝成实质，让所有学徒都面露崇拜。

布鲁诺舀起一勺，仔细品尝，脸上露出满意的笑容。汤汁醇厚，香气层次丰富，每一口都仿佛能感受到月光鹿的灵动与高贵。

“老师，”他对一旁监督的霍恩理事恭敬道，“我的‘月光鹿清汤’已经接近完美。这一次，我一定会让那个废物原形毕露，扞卫协会的荣耀！”

霍恩点了点头，眼中闪过一丝阴冷：“记住，不仅要赢，还要赢得漂亮！要让所有人知道，挑战协会权威的下场！”

他看向城西的方向，仿佛能穿透墙壁，看到那个正在破旧酒馆里鼓捣“毒物”的年轻人。

“李响……不管你用了什么邪术，在绝对的正统面前，你都只会被碾得粉碎！”

三天后的中央广场，注定不会平静。

一方，是代表着传统与权威，拥有顶级食材和秘传技艺的天才厨师。

另一方，是身负“污名”，挑战常识，使用“禁忌”食材的异端。

这场对决，早已超越了个人恩怨，演变成了两种理念、两个世界的碰撞。

而李响的陶罐，依旧在微火上，静静地煨着。那看似平淡无奇的罐中，酝酿着的，是一场足以颠覆整个翡翠城味觉认知的风暴。

（第五章 完）