第329章 做米糕和汤圆（2/2）

也不恼，索性把所有塌掉的米糕都扒拉到一个大瓷盆里，拿出空间，凉了一会，又拿回空间，伸手进去揉拌起来。温热的米糕在掌心慢慢成团，沾了点凉水，把面团重新搓成小块，再用手掌压成四四方方的样子，每块上面都仔细点了一小撮干桂花。

“这样不就有型了嘛。”对着重新成型的米糕笑了笑，眼里闪着点小得意。虽然费了点事，但看着这些方方正正、沾着桂花的米糕，刚才的挫败感早就没了。

周小言做完米糕，接着做起了汤圆。先处理馅料：取来肥瘦相间的野猪肉，剁成肉泥；又从院子里割了把葱，洗净切碎，拌进肉泥里。想了想，又去弄了一颗白菜，切下半颗洗净，入锅焯了下水，捞出切碎，也拌进肉末中。随后放了点盐和味精，拌匀后觉得馅料偏干，便加了一点热水，再次拌匀，之后放在一边备用。

接下来是和糯米粉。周小言弄了半面盆糯米粉，边加热水边揉，反复揉捏，直到面团和得软硬适中。

把蒸笼拿过来，在底层垫上洗净的白菜叶子，防止汤圆粘底。接着将糯米粉团揪成一个个小剂子，搓圆后用拇指挖个洞，把粉皮捏得薄薄的，舀入馅料，包起来搓圆，一个个放进蒸笼里。

等把面团全都包完，周小言一数，整整装满了三蒸笼。想起上次做米糕时没掌握好火候的教训，这次她格外留意灶膛里的火，只留着不大不小的火苗，比蒸米糕时的火力收了些，时间也掐得更短。

蒸了一阵，见面团表面渐渐变得光滑，用指尖轻轻碰了碰，感觉不粘手了，心里有了数。先掀开一角蒸笼盖，夹出一个掰开看，里面的馅料已经熟透，香气直往鼻子里钻。立刻停了火，把盖子完全打开，让热气先散一散，再小心地将三笼汤圆分别搬到厨房的案板上，隔开些距离晾着。