第336章 猪头糕（2/2）

将烀得酥烂的猪头，放在案板上，趁热用手把皮肉撕成条块，肥的瘦的混在一起，连带着些筋络， 往大铁锅里倒了足量的水，随手抓了把八角扔进去，撒上葱花，拍了两片姜扔在锅边，又倒了小半瓶酱油，捏了一小撮味精撒进去。

大火“轰”地舔上锅底，水很快就沸了，咕嘟咕嘟翻着白花。她把撕好的猪头肉全倒进去，汤面刚好没过肉，盖上锅盖焖煮。不多时，肉香混着香料的气息就从锅盖缝里钻出来，勾得人直咽口水。

煮到汤汁收得一半时，找了个大瓷盆，把肉连汤带汁全盛进去，端着盆就出了空间。

把瓷盆放在堂屋桌上，任寒气往里面钻。不过半天，盆里的肉和汤就凝住了，冻成了整块，表面光溜溜的，透着点酱色的油光。

周小言拿菜刀沿着盆边划了圈，把整块猪头糕扣在案板上，“啪”一声敦实落地。手起刀落，切成块，每块都带着冻得晶莹的肉冻，咬一口，肉香混着酱香，冻子滑溜溜地在嘴里化开，带着点恰到好处的咸鲜——正是她记忆里最地道的味道。

周小言将切好的猪头糕码进盆里，浅浅一大盆，酱色的肉块裹着透亮的肉冻，看着就实在。转身进厨房拿了个瓷碗，挑了些肥瘦相间、冻子最匀的块儿装进去，满满一碗，压得瓷实。

把装着剩下猪头糕的盆收进空间，找了个竹篮，将碗放进去，又在篮子上盖了块蓝花布。

锁好院门，周小言提着篮子往张叔家走。雪后初晴，巷子里的积雪被踩得咯吱响，心里想着：昨天只有张婶站出来为自己出头，街坊邻里大多是看客，谁肯真的为了不相干的人，去得罪贾张氏那样的泼妇？张婶这份情，得记着。