第222章 酸笋（2/2）

“那没法子，你荷花奶奶就是个操心的命，不回去看看家里我不踏实。”

“行吧，我还能强留您不成，您多拿几个笋子回去吃吧，也不用辛苦上山去挖了。”

“那行，荷花奶奶就不和你们几个客气了。”

张家中午做了竹笋猪肚汤，凉拌竹笋，加上豆渣饼，一家人都吃的津津有味。

吃过饭，红豆写了几个竹笋做菜的方子 竹笋炖鸡，炖排骨的，红豆也没有详细写，不过就是把之前的菌菇换成了竹笋，厨娘要是连这么简单的都要手把手教，也不可能能挣这份钱。

红豆主要写了两个腌制竹笋的方子，一个是焯完水，拿调料腌制上一个时辰左右就可以直接吃的。

还有一个法子，就是腌酸笋的法子，这个腌制时间要久一些，但是味道也还可以，红豆打算把这个方子给何家，毕竟何家还有一间酱菜铺子。

这个腌酸笋的方子给大舅舅正合适，这会儿不缺竹笋，竹笋也卖不上价，多腌制些后面可以慢慢卖。

红豆有给了一个调竹笋萝卜肉馅的方子，让他们可以做成馄饨卖，做牢丸卖也可以，但是现在的人，平常好像并不怎么吃牢丸，因此红豆也不确定食肆可不可以卖牢丸。

但是卖馄饨肯定是没有问题的。

把方子分开交给赵春生，告诉他哪个是送给谁的，又嘱咐他明天将笋子送去镇上，按着外面收的价格卖就可以。

现在的调味料有限，因此红豆给的吃食方子都是简化版的，味道自然也不会差，但是红豆总觉得，没有辣椒总像是少了什么。

回头一定要偷偷在山上种几棵辣椒，然后再不经意地当着别人的面，从山上将这东西找到，到时候她就可以顺理成章地拿辣椒来做菜了。

反正山上具体有什么植物，她敢说就是村里的老人都不能保证自己都见过。

背靠大山，除了有数不尽的宝物外，还是个掩人耳目的好借口。

红豆越想越觉得自己机智，最好把空间那几袋辣椒种子都种上几棵，回头什么小米辣，干辣椒，线椒，牛角椒的就都有了。

当然，稳妥点的话，还是不要一下子都把辣椒的品种都弄出来了，细水长流的，更安全些。

红豆把方子给了出去，又让春桃和春燕帮自己一起腌制起来了酸笋，她之前也腌制过，知道这酸笋虽然步骤说起来简单，但是并不容易腌好。

稍不留神就容易污染，然后坏掉。

因此让春桃和春燕操作的时候，教的很仔细，每一个细节处理的都很认真，尽可能避免污染。

腌完竹笋，院子里还是有不少，张静和看着红豆，问道:“还有这么多呢，也放不了多久，这些要怎么处理？”

“切成片，焯水，然后晾成笋干，就可以保存了。”