第112章 聚福楼的刁难（1/2）

有南方虾饺的鲜美。他给这个创意点心起了个名字，叫 南北和乐饺。

林默立刻开始着手准备。他先根据北方饺子皮的制作方法，调整了北方麦粉的用量和水的比例，又加入了适量的木薯淀粉和鲍师傅给的琼脂粉，以增加面皮的透明度和柔韧性。和面的时候，他严格控制水温，并用冰水进行了处理，还采用了顺时针揉 30 圈加逆时针揉 20 圈的交替手法，让面团更加柔韧。

醒发面团的时候，林默开始准备馅料。他想用南方的虾仁和北方的猪肉相结合，既有虾仁的鲜美，又有猪肉的醇香。他把新鲜的虾仁剁成虾泥，加入适量的葱姜水、盐、胡椒粉等调料搅拌上劲。然后把猪肉切成小丁，用料酒、生抽、蚝油等调料腌制入味，再和虾泥混合均匀。他还加入了一些南方特有的笋丁，增加馅料的口感和清爽度。

面团醒发好后，林默开始擀皮、包馅。他擀的皮比普通的虾饺皮稍厚一些，像北方饺子皮那样有一定的韧性，但又保持了虾饺皮的轻薄和透明度。包馅的时候，他采用了南方虾饺的捏褶手法，努力捏出 16 道均匀的褶子，同时又保留了北方饺子饱满的形状。

第一次尝试制作 南北和乐饺，林默遇到了不少问题。擀皮的时候，有些面皮还是会出现边缘开裂的情况；包馅的时候，有些褶子捏得不够均匀，甚至还有些面皮因为受力不均而破裂。蒸好后，虽然味道还不错，但卖相不太好，透光率也只有 60% 左右。

林默没有气馁，他仔细分析了失败的原因。他发现擀皮时力度控制还不够好，导致面皮厚薄不均；包馅时，馅料的多少也没有掌握好，有些太多，有些太少，影响了捏褶的效果。

他重新调整了方法，擀皮时更加注意力度的均匀性，让每一张面皮都厚薄一致；包馅时，用电子秤精确控制馅料的用量，确保每个饺子的馅料都一样多。他还在捏褶的时候，更加注重手法的轻柔，让 16 道褶子更加均匀、美观。

经过多次尝试，林默的 南北和乐饺 终于有了起色。面皮晶莹剔透，能隐约看到里面的馅料，16 道褶子均匀美观，像一朵盛开的花朵。蒸好后，香气扑鼻，既有虾仁的鲜美，又有猪肉的醇香，还有笋丁的清爽，口感丰富，让人回味无穷。

系统面板弹出提示：【检测到新菜品「南北和乐饺」，味道评级 95 分，获得食材积分 1000 点，距离解锁神秘食材更近一步】。

林默看着这个结果，心里非常高兴。他相信，这个 南北和乐饺 一定能在港都美食节上取得好成绩。

距离港都美食节还有一天的时间，林默并没有松懈。他又做了几次 南北和乐饺，不断优化制作过程和口感。他还邀请了鲍师傅和旗袍掌柜来品尝，听取他们的意见。

鲍师傅品尝后，点了点头说：这个创意非常好，把南北风味融合得很巧妙。不过，我觉得面皮的透明度还可以再提高一些，馅料的层次感也可以再加强。

旗袍掌柜也说：味道确实不错，但卖相还可以再改进。你看这个褶子，虽然是 16 道，但有些地方还不够圆润。

林默认真听取了他们的意见，又对 南北和乐饺 进行了改进。他增加了木薯淀粉和琼脂粉的用量，进一步提高面皮的透明度；在馅料的制作上，他把虾仁和猪肉分层放置，让口感更有层次感；捏褶的时候，他更加注重手法的细腻，让褶子更加圆润、美观。

港都美食节终于拉开了帷幕。聚福楼的摊位前围满了人，大家都对林默的 南北和乐饺 充满了好奇。当林默把一盘盘晶莹剔透、褶子均匀的 南北和乐饺 端出来时，立刻吸引了所有人的目光。

评委们仔细品尝了 南北和乐饺，纷纷给出了高度评价。一位评委说：这道点心创意独特，把南北风味完美地融合在一起，口感丰富，味道鲜美，是一道难得的佳作。

最终，林默的 南北和乐饺 获得了港都美食节的金奖。系统面板弹出了耀眼的金色提示：【特级挑战完成！获得神秘食材「深海珍珠米」，可用于制作高级甜品和主食】。

林默拿着金奖证书和神秘食材 深海珍珠米，心里充满了成就感。他知道，这不仅是对他厨艺的肯定，更是对他不断探索和创新精神的认可。

回到聚福楼，鲍师傅和旗袍掌柜都为他感到高兴。鲍师傅拍着他的肩膀说：后生仔，好样的！我就知道你一定能行。这个

南北和乐饺

做得确实好，既保留了传统，又有创新，值得我们学习。

旗袍掌柜也笑着说：看来我们聚福楼真是捡到宝了。以后你就是我们聚福楼的首席点心师了，好好干，前途无量。

林默感激地说：谢谢鲍师傅和掌柜的指点和支持，如果没有你们，我也不可能取得今天的成绩。我会继续努力，为聚福楼做出更多美味的点心。

接下来的日子里，林默用 深海珍珠米 制作了许多美味的甜品和主食。他做的珍珠米糕，口感松软，带着淡淡的米香；他做的珍珠米粥，香甜可口，营养丰富，深受顾客们的喜爱。